Хачапури с сыром и творогом
Грузинский сырный хлеб – именно так в мире называют традиционные хачапури. С сыром и творогом на кефире его охотно готовят российские хозяйки. Вкуснее угощения нет, когда хачапури только выходят из духовки или печи. Горячие и ароматные, румяные хлебцы не требуют более никаких добавок. Их охотно поедают, запивая крепким кофе, душистым травяным чаем или просто так. Чтобы устроить родным доброе утро со вкусным завтраком, приготовьте эти потрясающие хачапури с сыром и творогом. Рецепт готовится из простых и доступных ингредиентов, повторите его прямо сегодня.
Ароматный хачапури с сыром и творогом на кефире
Удобство этого рецепта в том, что тесто для порций можно приготовить заранее. Чтобы порадовать на завтрак свежей выпечкой, замесите тесто с вечера и поставьте в холодильник на ночь. Тесто можно хранить в полиэтиленовом пакете или миске, накрытой полотенцем. Перед приготовлением нужно просто достать, разделить на части и оставить на некоторое время, чтобы порции подошли. Подготовьте: 3 1/2 ст. обычной муки;
1/2 ст. кефира;
1 ч. л. сухих активных дрожжей
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара;
1 ст. воды
1 ст. л. оливкового масла. Для начинки: 1,5 ст. творога нормальной или высокой жирности;
1,5 ст. сыра фета;
1,5 ст. тертой моцареллы;
4 яйца + 1 для смазки теста;
Сливочное масло по желанию. Приготовление: В миску просейте муку. Добавьте соль и сахар, дрожжи. Перемешайте до объединения.
Нагрейте кефир, вылейте в миску с сухими ингредиентами.
Начните замешивать тесто до рыхлой консистенции.
Влейте масло, замесите мягкое, эластичное тесто.
Поместите тесто в миску и отправьте в холодильник на ночь, если хотите готовить хачапури с сыром и творогом на кефире утром. Если готовите в этот же день, поставьте миску с содержимым в теплое место на час-два или пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Накройте миску пищевой пленкой.
В процессе поднятия теста опустите его дважды, сделав небольшой обмес.
Тем временем смешайте начинку. Чтобы разбить комочки творога, скиньте его в миску, толкушкой разомните комочки творога до однородности. Добавьте фету, размешайте вилкой хорошенько. Потрите на терке моцареллу, смешайте с остальными сырами, что есть в миске.
Спустя рекомендованное время достаньте тесто из миски и выложите его на посыпанную мукой поверхность. Затем разрежьте его на 4 равных части.
Распределите каждый кусок теста по кругу диаметром около 22 см.
Затем сверните две противоположные стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки. Защипните уголки, таким образом фиксируя форму.
Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом. Поправьте форму лодочки.
Сырной смесью наполните каждую форму лодочки. Чтобы выложить начинку равномерно, используйте кухонные весы или просто разделите ее на 4 части в миске.
Выложите начинку по всей форме лодочки. Повторите выкладывание с остальными порциями. Учитывая, что фета и моцарелла содержат соль, дополнительную добавьте по желанию.
Дайте заготовкам на хачапури с сыром и творогом на кефире немного подойти (увеличиться в размере).
Взбейте 1 яйцо в пиале, добавьте 1 ст. л. молока или воды, перемешайте.
Когда тесто немного подойдет, смажьте открытые участки яичной массой, используя кисть кулинарную.
Тем временем разогрейте духовку до 210 градусов.
Поместите хачапури выпекаться на 15-20 минут или пока тесто по ободку не станет золотисто-коричневым.
Когда порции будут почти готовы, достаньте противень. Тыльной стороной ложки сделайте аккуратное углубление по центру у каждой порции.
Разбейте яйцо в образованную лунку, немного посолите.
Поставьте запекаться еще на 5-6 минут. Яичный белок, в идеале, должен быть белым, а желток еще немного жидким.
Достаньте противень, подайте хачапури с сыром и творогом на кефире горячими. Перед едой смешайте яйцо и сыр вилкой.