Символизм традиционного рождественского блюда

Что такое кутья?

Кутья — одно из самых известных традиционных блюд на Рождество в России. Хотя его приготовление до сих пор ассоциируется с праздником, мало кто знает, откуда пошла эта традиция.

Откуда пошла традиция готовить кутью в Рождественский сочельник?

Первые упоминания о кутье встречаются в работах древнегреческого философа Платона. Позднее римский писатель Плиний Старший в своей энциклопедии «Естественная история» описывал поросшую зернами пшеницы землю, которая, прорастая, давала зеленые побеги. Эти побеги, по словам Плиния, напоминали ягоды и были съедобными.

В III веке в Египте, по свидетельству историка Каллиста, кутью готовили из пшеничных зерен и считали, что она символизирует Христовы ясли, в которых лежал младенец Иисус.

На Руси кутью стали готовить в X–XI веках — об этом упоминается в житиях первых русских святых, например в житии святого Феодора Угличского. В XVI веке на Соборе Стоглавых в Москве было официально установлено, что кутью должны есть в предрождественский пост.

Позднее, в 1650-х годах, на Московском соборе было решено, что кутья является «благословенной» едой, которую можно употреблять даже в Великий пост.

Также в статье «О кутье» (1836) писатель и публицист Александр Погодин утверждает, что еще в языческие времена на Руси кутьей назывались поминальные блюда из зерен, которые славяне готовили на похороны.

С XVI века традиция готовить кутью в Рождество связана с религиозными обычаями и взойдет к раннехристианской традиции.

Что должно обязательно входить в кутью?

Строго говоря, обязательных ингредиентов в кутье нет. Приготовить её можно более чем из 300 видов круп, но традиционный набор — это перловая крупа, которую в разных регионах заменяют на пшеничную, ячневую, пшённую, рисовую или овсяную крупу.

• Зерно — символ Христовых яслей, поэтому является обязательным ингредиентом кутьи.

Нередко в кутью добавляют мак, соль и мед. Вкусовые качества улучшают с помощью добавления изюма, орехов, свежих яблок, груш, а также сухофруктов.

• Мак — символ смерти и воскресения, по некоторым трактовкам – символ мира и благополучия.

• Соль — символ щедрости. В кутье соль выступает как приправа, улучшающая вкус блюда.

• Мед — символ сладости, благополучия и довольства. В кутье мед выступает как подсластитель, улучшающий вкусовые качества зерен. Также мед является символом райской жизни и изобилия.

• Изюм — символ плодородия, благополучия и богатства. В кутье изюм выступает как ингредиент, добавляющий сладость, а также как символ виноградной лозы, которая упоминается в Библии.

• Орехи — символ крепости, могущества, силы и долговечности. В кутье орехи выступают как ингредиент, добавляющий блюду питательность и вкусовые качества, а также как символ Христа, который сравнивал себя с деревом жизни.

Ранее мы писали: Рождественский Сочельник 2018: история, традиции и приметы Ежегодно 6 января православные христиане отмечают канун Рождества. Этот день связан со многими традициями и обычаями.

Накануне Рождества: традиции и приметы в Сочельник Сегодня, 6 января, у православных верующих Рождественский сочельник, день накануне Рождества Христова.

Наступило католическое Рождество: в чем отличие от православного В ночь с 24 на 25 декабря более, чем в ста странах мира отметили Рождество Христово. Католики, протестанты и представители некоторых других религиозных конфессий считают Рождество самым важным праздником, важнее, чем Новый год. Тысячи людей к этому дню украшают свои дома, готовят вкусную еду и выпечку, обмениваются подарками.

Для того, чтобы быть в курсе событий, подпишитесь на наш Telegram-канал: https://t.me/vkpressru