Тренди у виноробстві. Ринок білого вина «піднявся» завдяки ігристим

Міжнародна організація винограду і вина (OIV) провела глобальне дослідження щодо виробництва та споживання вин за кольором, що охоплює 10 років. У 2021 році світове виробництво білого вина становило 130 млн гл, а це 50% від загального виробництва. Ринок білого вина зріс на 13%, з найнижчого рівня у 2002 році. Однією з рушійних сил такого поступу є бум на ігристі вина впродовж останніх років. Сомельє, винний експерт, журналіст напрямку вина та гастрономії Валентина Дуткевич розповіла Українським Новинам, яких змін зазнав ринок білих вин у світі.

Еволюція світового виробництва вина за кольором (млн гл), 2000-2021. Фото: OIV

На Італію, Францію, Іспанію, США і ПАР припадає майже дві третини світового виробництва білого вина за останнє десятиліття. Частка виробництва Італії не змінилася між 2000-2006 і 2007-2013 роками, але зросла на 1,4 процентного пункту між 2007-2013 і 2014-2021 роками. З іншого боку, Франція та Іспанія дещо скоротили свої частки.

Розподіл світового виробництва білого вина за країнами. Фото: OIV

Серед першої десятки країн США показали найбільше зростання частки виробництва білого, піднявшись на 2,4 процентних пункту між 2000-2006 і 2014-2021 роками. У ПАР, Чилі та Новій Зеландії спостерігаються дуже позитивні тенденції. Аргентина, навпаки, демонструє стійку тенденцію до зниження, знизившись на 2,5 процентних пункту між першим і третім періодами. Німеччина та Австралія є одними з найбільш стабільних виробників.

Трійку країн-лідерів за обсягом виробництва білого вина у 2021 очолюють Італія (29,4 млн гл), Франція (18,4 млн гл) та Іспанія (17,4 млн гл). За ними – США з 13,5 млн гл. Замикають першу десятку ПАР (6,6 млн гл), Австралія (6,3 млн гл), Німеччина (5,7 млн гл), Чилі (4,3 млн гл), Аргентина (3,9 млн гл) і Румунія (2,3 млн гл).

Головні виробники білого вина у 2021. Фото: OIV

За останні 10 років Чилі втричі збільшила виробництво білого вина. Далі йдуть США (+39,6%), Італія (+17,9%), ПАР (+16,1%), Австралія (+8,8%) та Іспанія (+1,2%). Натомість Аргентина (-47,1%), Румунія (-24,7%), Німеччина (-9,0%) і Франція (-3,5%) сповільнили свою динаміку.

У загальному національному виробництві в 2019 найбільшу частку займає Нова Зеландія (89,6%). За нею йдуть п'ять європейських країн, зокрема Великобританія (85,5%), Угорщина (71,8%), Австрія (70,3%), Греція (67,7%) і Німеччина (64,7%). Замикають першу десятку ПАР (61,2%), Італія (58,4%), США (56,1%) і Болгарія (53,2%).

Країни з найвищим відсотком білого вина в національному виноробстві (2021). Фото: OIV

Нагадаємо, виробництво червоного вина суттєво скоротилося за останнє десятиліття, а споживчі смаки кардинально змінилися. Зокрема у світі зростають продажі ігристих вин, у тому числі, шампанського. Знання тонкощів його виробництва допоможе зрозуміти, чому ж воно таке дороге.

Тим часом українські вина другий рік поспіль взяли участь у масштабній виставці Wine Paris and Vinexpo Paris 2024. Україна має унікальні локальні сорти винограду, зокрема, Тельти Курук. Тут добірка виробників. Якщо настрій на рожеві, тут є ще одна добірка вітчизняних виробників.