Китай створив наукову базу даних про мікробні штами для ферментації кави

Наукову базу даних про штами мікроорганізмів, орієнтованих на ферментацію кави, створив Юньнаньський сільськогосподарський університет Китаю.

Про це повідомляє Інформаційна агенція Сіньхуа.

Дослідники пояснюють, що ферментація має вирішальне значення для покращення якості кави. Мікробна ферментація впливає на смак та аромат, змінює кислотність кави.

Згідно з звітом, провінція Юньнань на південному заході Китаю виробляє 98% врожаю кави в країні. Дослідники вказують, що їхня робота допоможе підвищити контроль за процесом ферментації кави, підвищуючи міжнародну конкурентоспроможність китайських кавових продуктів.

За словами вчених, у базі даних про мікробні штами знаходяться відомості про 3030 мікроорганізмів.