Русские учёные разработали "умную" пленку, которая увеличивает срок годности продуктов

Определить свежесть еды можно будет по цвету упаковки.

Учёные Южно-Уральского государственного университета создали пленку, которая способна увеличивать срок годности продуктов, а также сигнализировать о порче продукта. Об этом сообщили в научном журнале Sustainability.

Доцент Ольга Зинина рассказала, что для изготовления "умной" пленки использовался белковый гидролизат, который позволяет продуктам питания, за счет антимикробных свойств, увеличить их срок хранения.

- Белковый гидролизат - это продукт распада сложного белка на более простые составляющие под действием ферментов микроорганизмов. Проще говоря, мы "расщепили" белки субпродуктов птицы и творожной сыворотки при добавлении пробиотиков, полезных для пищеварения. Доказано, что при комбинировании таких видов белкового сырья, как субпродукты птицы и творожная сыворотка, во время гидролиза формируются уникальные биоактивные компоненты, - рассказала Ольга Зинина.

Из-за натурального состава пленка является биоразлагаемой под действие влаги и микрофлоры почвы. При этом полиэтиленовый пакет разлагается в течение 20 лет. Замена трудноразлагаемого отхода позволит снизить вред окружающей среде.

Также в составе продукции используется сок жимолости. Он необходим для того, чтобы выявить порчу продукта. Если на пленке образуются пятна фиолетового или серого цвета, то продукт начал портиться.  

Исследование финансируется при поддержке Российского научного фонда.