Мясные ёжики из говядины как в детском саду
Ингредиенты
Говядина (котлетное мясо) - 500 г
Рисовая крупа - 100 г
Лук репчатый - 1 головка
Соль - по вкусу
Яйцо куриное - 1 шт.
Для соуса:Мука пшеничная - 20г
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 50 г
Соль - 2 г
Вода - около 100 мл (ориентируйтесь на желаемую густоту соуса)
- 382 кКал
- 1 ч.
Процесс приготовления
Сегодня мы приготовим ежики как в детском саду из молодой телятины и риса под молочным соусом. Потребуются ингредиенты из списка.
![](http://mtdata.ru/u19/photo405E/20788205796-0/original.jpg#20788205796)
Говядину перекручиваем через мясорубку два раза.
![](http://mtdata.ru/u19/photo3A19/20011278645-0/original.jpg#20011278645)
Добавляем вареную рисовую крупу. Рис отвариваем заранее. Предпочтительнее - круглозерный белый. Куриное яйцо и соль.
![](http://mtdata.ru/u19/photoA648/20234351494-0/original.jpg#20234351494)
Перемешиваем ингредиенты в однородный фарш. Отдельно на сковороде пассеруем репчатый лук. Его предварительно нужно порезать мелкими кубиками. Добавляем лук в фарш.
![](http://mtdata.ru/u19/photo6A20/20457424343-0/original.jpg#20457424343)
Тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формируем из фарша шарики из расчета: на 1 порцию - 3-4 ежика.
![](http://mtdata.ru/u19/photo57F6/20680497192-0/original.jpg#20680497192)
Обваливаем в муке. Складываем шарики в форму для запекания. Форму предварительно смазываем сливочным маслом. Отправляем форму с будущими тефтелями в духовку (при 220°C). Ежики должны подрумяниться. Можно предварительно их обжарить на сковороде.
![](http://mtdata.ru/u19/photo57CE/20903570041-0/original.jpg#20903570041)
Пока они поджариваются, приготовим молочный белый соус для запекания. В отдельной сковороде подсушиваем до легкого карамельного оттенка муку. Растираем со сливочным маслом. Массу перекладываем в кастрюльку и заливаем горячим молоком. Соус необходимо всё время перемешивать, а когда загустеет - процедить.
![](http://mtdata.ru/u19/photo6DBA/20126642890-0/original.jpg#20126642890)
Заливаем ежики разведенным с водой соусом.
![](http://mtdata.ru/u19/photo661A/20349715739-0/original.jpg#20349715739)
Отправляем назад в духовку. Готовим еще 15 минут при максимальном нагреве (около 250°C).
![](http://mtdata.ru/u19/photoCF81/20572788588-0/original.jpg#20572788588)
Ежики как в детском саду готовы! Их принято подавать с гарниром, поливая тефтели соусом.
![](http://mtdata.ru/u19/photo16C9/20795861437-0/original.jpg#20795861437)
Поливаем соусом и сам гарнир.
Салатные листья в детском саду не используют, а мне захотелось сделать блюдо ярким и притягивающим детский взгляд. Всё-таки оно в домашнем исполнении. Приятного аппетита!
![](http://mtdata.ru/u19/photo3D88/20018934286-0/original.jpg#20018934286)
![Мясные ёжики из говядины как в детском саду, рецепт с фото](http://mtdata.ru/u19/photoE5C8/20242007135-0/original.jpg#20242007135)