Ереван может стать центром гурманов со всего мира – организаторы Yerevan Days
ЕРЕВАН, 29 апреля. Новости-Армения. В преддверии Yerevan Days, которые во второй раз пройдут в Ереване 7,8,9 июня, сооснователи EventToura и организаторы дней Мэри Бадалян и Нунэ Манукян в эксклюзивном интервью агентству "Новости-Армения" рассказали, почему проведение мероприятия позволит Армении стать мостом между Западом и Востоком, а также центром паломничества для гуру кулинарии со всего мира.
"Новости-Армения" - Как возникла идея проведения в Ереване Гастрономических дней?
М. Бадалян - Еще в 2019 году мы поняли, что одной только дегустации вин и веселого досуга - недостаточно, к этому необходимо также добавить контентную часть. Брошюры, как оказалось, не сработали, люди хотели получить контент на месте, желательно в виде шоу. В 2019 года мы уже установили маленькие павильоны, где сомелье и виноделы рассказывали про свои вина, беседовали на гастрономические темы. Некоторые рестораны представляли шоу в своих павильонах, готовили кушанья. Мы почувствовали, что интерес к этому компоненту растет. Поняли, что нужно сделать нечто масштабное, чтобы привлечь внимание. Также решили отделить Гастрономические дни от Винных дней и придать им новые смыслы.
В 2023 году мы обратились в несколько посольств. Первым откликнулось посольство США, которое пригласило известного американского шеф-повара, звезду кулинарного телешоу "Chopped" Аманду Фрайтаг. Нас попросили предоставить ей маленький павильон для шоу, что позволило представить Ереванские Винные дни по-другому. Тогда мы поняли, что получили шанс привлечь в Армению отдельный туристический сегмент. Это стало первым триггером.
Н.Манукян - С начала запуска Винных дней мы предлагаем стратегические долгосрочные проекты, направленные на повышение узнаваемости и развитие Армении. Например, для продвижения армянских вин мы с 2019 года привлекали блогеров. Наша миссия заключается в том, чтобы правильно позиционировать армянскую кухню, ее своеобразие. Мы хотим проводить такие ивенты, которые ничем не уступят международным, и на которые будут приезжать люди из других стран.
"Новости-Армения" - Очевидно, что вы тщательно изучили международный опыт проведения гастрономических фестивалей. Что из него вы собираетесь использовать в Армении, какие фестивали вы считаете наиболее удавшимися?
М. Бадалян - У меня была счастливая возможность познакомиться с известными во всем мире шеф-поварами Джейми Оливером и Гордоном Рамзи. Я поняла, насколько их имена привлекают туристов и всегда мечтала пригласить их в Армению. Мы пригласили Джейми Оливера приехать на следующий год.
А что касается международного опыта, то мы с Нунэ в этом году посетили несколько европейских и американских гастрономических фестивалей. Один из самых известных и интересных фестивалей, на мой взгляд, Madrid Fusion. Мы следим также за другими международными фуд-фестивалями, которые проходят в разных форматах - для широкой публики и для профессионалов. Например, Taste of Moscow, Qatar International Food Festival, Wine and Food Festival in Disneyland EPCOT и другие. Попытались адаптировать этот опыт для Армении, так как проводим фестиваль под открытым небом, что подразумевает изменение системы организации, есть определенные ограничения, но в то же время и возможности.
Н.Манукян - Мы преследуем сразу несколько целей. В частности, проводя гастрономический фестиваль в Армении, знакомим с армянскими экопродуктами. Это в дальнейшем позволит легче продвигать их при экспорте в другие страны.
М. Бадалян - Для участия в фестивале мы пригласили Зармига Галаджяна, который является сооснователем Катарского фуд-фестиваля. Из Европы приедет обладатель двух звезд Мишлен Ален Алексанян, благодаря которому Армению посетит другой обладатель мишленовской звезды и Bocuse d'Or Дейви Тиссо. На следующий год опять- таки с легкой руки Алена Алексаняна в нашу страну приедет обладатель трех мишленовских звезд и одного Bocuse d'Or Режис Марко. Это имена, которые привлекут к нашей стране внимание всего мира.
Нам важно сделать Армению платформой для кулинарного слияния и обсуждений важных тем стабильного развития и правильного питания Среднего Востока и Европы.
"Новости-Армения" - Что станет изюминкой Yerevan Days, в отличие от международных аналогов?
М.Бадалян - Состоится знакомство с армянской кухней в представлении шеф-поваров армянского происхождения из других стран. Мы будем говорить об идентичности нашей гастрономии, запустим дискуссию по поводу того, как может армянская кухня стать фактором объединения армян Диаспоры. Каждый год мы собираемся представлять несколько армянских шефов международного уровня и ресторанов.
Н.Манукян – Важно и то, что мы пытаемся рассказать общественности и бизнесу про Средний Восток.
"Новости-Армения" - Как соучредители Yerevan Days вы претендуете на то, чтобы превратить Ереван в гастрономическую столицу мира, своего рода центр для гурманов?
М.Бадалян, Н.Манукян - Да, конечно.
"Новости-Армения" - Если все пройдет, как задумано, что это даст Еревану и в целом Армении?
Н.Манукян - В первую очередь, широкую узнаваемость. Пора освобождаться от стереотипов. В этом году, например, приглашен повар из Китая, на следующий год надеемся пригласить шефов из Грузии.
М.Бадалян – А еще поспособствует увеличению объемов экспорта армянского вина. Армения не может производить вино для международного масс-маркета. Наша ниша - эксклюзивное, дорогое, бутиковое вино, сегмент HORECA. Поэтому мы должны работать с шеф-поварами, в частности, армянского происхождения, которые будут продвигать наши вина.
Трудно сказать, сколько туристов привлечет в Ереван фестиваль в этом году, но гастрономические дни могут способствовать приезду в Армению целого сегмента туристов. Каждый турист тратит в Армении в среднем 1000- 1500 долларов за 3-7 дней. Если в Ереван на Винные дни приезжает 25 тысяч туристов, то это минимум 25 миллионов долларов. Только в этом году на гастрономический фестиваль может приехать всего 1000 туристов, но это будут обеспеченные люди, которые обычно посещают такие ивенты.
Н.Манукян - В дальнейшем это также может привести к созданию коммуникаций между известными в мире шеф-поварами и их армянскими коллегами. Шеф-повара, которые приедут на фестиваль, проведут в ереванских ресторанах мастер-классы, что может стать началом интересного сотрудничества. Ереванские же рестораны получат возможность разнообразить свое меню, готовить привычные блюда по-другому, обмениваться опытом.
«Новости-Армения» - Испокон веков людей интересовали две вещи - «хлеб и зрелища». С хлебом разобрались, что будет по части зрелищ?
М.Бадалян - Зрелищем станут шоу шеф-поваров, которые являются шоуменами. Им будет помогать профессиональный ведущий Эрмине Степанян. Они будут готовить кушанья, рассказывать о блюдах, отвечать на вопросы зрителей. Мы приготовили минимум 6 подарков зрителям – участникам каждого шоу, которые получат также возможность дегустации приготовленных блюд.
Н.Манукян - Шоу станут исключительной возможностью увидеть звезду вблизи, подойти к ней и пообщаться.
«Новости-Армения» - Ваш фестиваль будет иметь также важный социальный компонент - управление пищевыми отходами. Согласно данным ООН, в мире ежедневно уничтожается еда на 1 триллион долларов. Как вы таргетируете эту проблему?
Н.Манукян – Мы изначально ответственны за все, что делаем. И одна из тем - это защита природы. Когда мы говорим об этом в непринужденной манере, это лучше воспринимается. В Армении ситуация с пищевыми отходами и пластиком очень тяжелая. Особенно, если учесть, как много готовят в ереванских ресторанах и сколько выбрасывается еды.
М.Бадалян - Проблему пищевых отходов мы рассмотрели в двух аспектах: правовом и бытовом. Каждый раз при проведении крупных празднеств выбрасывается еда, которую могли бы съесть 200 человек. При этом регуляции не позволяют передавать эту еду, например, в дома для престарелых. Мешают также стереотипы, бытующие в армянском обществе. Мы обсудили эту проблему с представителями Продовольственной программы ООН в Ереване, изучили международный опыт, используемые приложения для передачи готовой еды. Важно, чтобы эта проблема была озвучена на нашей площадке. Это даст возможность найти решения, сломать стереотипы армянского общества и помочь нуждающимся. -0-
"Новости-Армения" - Как возникла идея проведения в Ереване Гастрономических дней?
М. Бадалян - Еще в 2019 году мы поняли, что одной только дегустации вин и веселого досуга - недостаточно, к этому необходимо также добавить контентную часть. Брошюры, как оказалось, не сработали, люди хотели получить контент на месте, желательно в виде шоу. В 2019 года мы уже установили маленькие павильоны, где сомелье и виноделы рассказывали про свои вина, беседовали на гастрономические темы. Некоторые рестораны представляли шоу в своих павильонах, готовили кушанья. Мы почувствовали, что интерес к этому компоненту растет. Поняли, что нужно сделать нечто масштабное, чтобы привлечь внимание. Также решили отделить Гастрономические дни от Винных дней и придать им новые смыслы.
В 2023 году мы обратились в несколько посольств. Первым откликнулось посольство США, которое пригласило известного американского шеф-повара, звезду кулинарного телешоу "Chopped" Аманду Фрайтаг. Нас попросили предоставить ей маленький павильон для шоу, что позволило представить Ереванские Винные дни по-другому. Тогда мы поняли, что получили шанс привлечь в Армению отдельный туристический сегмент. Это стало первым триггером.
Н.Манукян - С начала запуска Винных дней мы предлагаем стратегические долгосрочные проекты, направленные на повышение узнаваемости и развитие Армении. Например, для продвижения армянских вин мы с 2019 года привлекали блогеров. Наша миссия заключается в том, чтобы правильно позиционировать армянскую кухню, ее своеобразие. Мы хотим проводить такие ивенты, которые ничем не уступят международным, и на которые будут приезжать люди из других стран.
"Новости-Армения" - Очевидно, что вы тщательно изучили международный опыт проведения гастрономических фестивалей. Что из него вы собираетесь использовать в Армении, какие фестивали вы считаете наиболее удавшимися?
М. Бадалян - У меня была счастливая возможность познакомиться с известными во всем мире шеф-поварами Джейми Оливером и Гордоном Рамзи. Я поняла, насколько их имена привлекают туристов и всегда мечтала пригласить их в Армению. Мы пригласили Джейми Оливера приехать на следующий год.
А что касается международного опыта, то мы с Нунэ в этом году посетили несколько европейских и американских гастрономических фестивалей. Один из самых известных и интересных фестивалей, на мой взгляд, Madrid Fusion. Мы следим также за другими международными фуд-фестивалями, которые проходят в разных форматах - для широкой публики и для профессионалов. Например, Taste of Moscow, Qatar International Food Festival, Wine and Food Festival in Disneyland EPCOT и другие. Попытались адаптировать этот опыт для Армении, так как проводим фестиваль под открытым небом, что подразумевает изменение системы организации, есть определенные ограничения, но в то же время и возможности.
Н.Манукян - Мы преследуем сразу несколько целей. В частности, проводя гастрономический фестиваль в Армении, знакомим с армянскими экопродуктами. Это в дальнейшем позволит легче продвигать их при экспорте в другие страны.
М. Бадалян - Для участия в фестивале мы пригласили Зармига Галаджяна, который является сооснователем Катарского фуд-фестиваля. Из Европы приедет обладатель двух звезд Мишлен Ален Алексанян, благодаря которому Армению посетит другой обладатель мишленовской звезды и Bocuse d'Or Дейви Тиссо. На следующий год опять- таки с легкой руки Алена Алексаняна в нашу страну приедет обладатель трех мишленовских звезд и одного Bocuse d'Or Режис Марко. Это имена, которые привлекут к нашей стране внимание всего мира.
Нам важно сделать Армению платформой для кулинарного слияния и обсуждений важных тем стабильного развития и правильного питания Среднего Востока и Европы.
"Новости-Армения" - Что станет изюминкой Yerevan Days, в отличие от международных аналогов?
М.Бадалян - Состоится знакомство с армянской кухней в представлении шеф-поваров армянского происхождения из других стран. Мы будем говорить об идентичности нашей гастрономии, запустим дискуссию по поводу того, как может армянская кухня стать фактором объединения армян Диаспоры. Каждый год мы собираемся представлять несколько армянских шефов международного уровня и ресторанов.
Н.Манукян – Важно и то, что мы пытаемся рассказать общественности и бизнесу про Средний Восток.
"Новости-Армения" - Как соучредители Yerevan Days вы претендуете на то, чтобы превратить Ереван в гастрономическую столицу мира, своего рода центр для гурманов?
М.Бадалян, Н.Манукян - Да, конечно.
"Новости-Армения" - Если все пройдет, как задумано, что это даст Еревану и в целом Армении?
Н.Манукян - В первую очередь, широкую узнаваемость. Пора освобождаться от стереотипов. В этом году, например, приглашен повар из Китая, на следующий год надеемся пригласить шефов из Грузии.
М.Бадалян – А еще поспособствует увеличению объемов экспорта армянского вина. Армения не может производить вино для международного масс-маркета. Наша ниша - эксклюзивное, дорогое, бутиковое вино, сегмент HORECA. Поэтому мы должны работать с шеф-поварами, в частности, армянского происхождения, которые будут продвигать наши вина.
Трудно сказать, сколько туристов привлечет в Ереван фестиваль в этом году, но гастрономические дни могут способствовать приезду в Армению целого сегмента туристов. Каждый турист тратит в Армении в среднем 1000- 1500 долларов за 3-7 дней. Если в Ереван на Винные дни приезжает 25 тысяч туристов, то это минимум 25 миллионов долларов. Только в этом году на гастрономический фестиваль может приехать всего 1000 туристов, но это будут обеспеченные люди, которые обычно посещают такие ивенты.
Н.Манукян - В дальнейшем это также может привести к созданию коммуникаций между известными в мире шеф-поварами и их армянскими коллегами. Шеф-повара, которые приедут на фестиваль, проведут в ереванских ресторанах мастер-классы, что может стать началом интересного сотрудничества. Ереванские же рестораны получат возможность разнообразить свое меню, готовить привычные блюда по-другому, обмениваться опытом.
«Новости-Армения» - Испокон веков людей интересовали две вещи - «хлеб и зрелища». С хлебом разобрались, что будет по части зрелищ?
М.Бадалян - Зрелищем станут шоу шеф-поваров, которые являются шоуменами. Им будет помогать профессиональный ведущий Эрмине Степанян. Они будут готовить кушанья, рассказывать о блюдах, отвечать на вопросы зрителей. Мы приготовили минимум 6 подарков зрителям – участникам каждого шоу, которые получат также возможность дегустации приготовленных блюд.
Н.Манукян - Шоу станут исключительной возможностью увидеть звезду вблизи, подойти к ней и пообщаться.
«Новости-Армения» - Ваш фестиваль будет иметь также важный социальный компонент - управление пищевыми отходами. Согласно данным ООН, в мире ежедневно уничтожается еда на 1 триллион долларов. Как вы таргетируете эту проблему?
Н.Манукян – Мы изначально ответственны за все, что делаем. И одна из тем - это защита природы. Когда мы говорим об этом в непринужденной манере, это лучше воспринимается. В Армении ситуация с пищевыми отходами и пластиком очень тяжелая. Особенно, если учесть, как много готовят в ереванских ресторанах и сколько выбрасывается еды.
М.Бадалян - Проблему пищевых отходов мы рассмотрели в двух аспектах: правовом и бытовом. Каждый раз при проведении крупных празднеств выбрасывается еда, которую могли бы съесть 200 человек. При этом регуляции не позволяют передавать эту еду, например, в дома для престарелых. Мешают также стереотипы, бытующие в армянском обществе. Мы обсудили эту проблему с представителями Продовольственной программы ООН в Ереване, изучили международный опыт, используемые приложения для передачи готовой еды. Важно, чтобы эта проблема была озвучена на нашей площадке. Это даст возможность найти решения, сломать стереотипы армянского общества и помочь нуждающимся. -0-