Мясные рулетики с грибами, в "шубке" из тёртого картофеля
Очень вкусные и красивые рулетики из свинины с сочной сырно-грибной начинкой – изумительное блюдо, достойное самого изысканного праздничного стола! К тому же мясные рулетики имеют аппетитную золотистую корочку из тёртого картофеля, которая делает блюдо индивидуальным и непохожим на обычные рулетики!
(на 4 порции) | ||
Свинина (корейка без кости) - 500 г | ||
Шампиньоны - 250 г | ||
Сыр твёрдый - 100 г | ||
Картофель - 3 шт. | ||
Яйцо - 1 шт. | ||
Мука - 2-3 ст. ложки | ||
Лук репчатый (крупный) - 1/2 шт. | ||
Укроп свежий - 1/2 пучка | ||
Соль - по вкусу | ||
Перец чёрный молотый - по вкусу | ||
Масло подсолнечное - 60 мл |
Мясные рулетики с грибами, в "шубке" из тёртого картофеля
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409441.jpg)
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Картошку очистите и вымойте.
Свинину вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
В процессе готовки понадобится фольга.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409444.jpg)
Шампиньоны очистите или тщательно промойте и отварите в кипящей воде 5 минут.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409447.jpg)
Отваренные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409442.jpg)
Репчатый лук очистите и нарежьте четвертькольцами.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409443.jpg)
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до прозрачности.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409448.jpg)
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409449.jpg)
Укроп промойте, обсушите и измельчите.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409450.jpg)
В миске соедините грибы, лук, сыр, укроп, соль и чёрный молотый перец.
Перемешайте. Начинка для мясных рулетиков готова.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409445.jpg)
Свиную корейку нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409446.jpg)
Отбейте каждый кусочек свинины как можно тоньше.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409452.jpg)
Сформируйте рулетики. Для этого выложите на рабочую поверхность один кусочек свинины.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409453.jpg)
На середину отбивной выложите часть начинки. Начинки в рулетиках должно быть много, поэтому выкладывайте примерно 1 ст. ложку с горкой на каждый кусочек мяса.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409454.jpg)
Сверните отбивную в плотный рулетик.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409455.jpg)
Таким образом подготовьте остальные рулетики из оставшегося мяса и начинки. Из указанного количества ингредентов у меня получилось 8 рулетиков.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409456.jpg)
Для панировки насыпьте в тарелку муку.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409458.jpg)
В миске разболтайте яйцо с двумя щепотками соли.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409457.jpg)
Картофель натрите на крупной тёрке и выложите в третью миску.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409459.jpg)
Возьмите один рулетик и запанируйте его сначала в муке.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409460.jpg)
Затем окуните запанированный рулетик в яйцо.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409461.jpg)
А теперь обложите рулетик тёртым картофелем со всех сторон, уплотняя картофель ладонями, чтобы получилась относительно равномерная "шубка".
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409462.jpg)
Таким образом подготовьте все рулетики и выложите их в сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409463.jpg)
Обжарьте рулетики со всех сторон на среднем огне до получения румяной корочки.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409464.jpg)
Обжаренные рулетики выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409465.jpg)
Мясные рулетики с грибами, в "шубке" из тёртого картофеля, готовы.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/410/big_409466.jpg)
Подавайте рулетики к столу горячими с любым гарниром.
![big_409440 (673x449, 200Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/225/162225015_big_409440.jpg)
Приятного аппетита!