Диетолог Мещерякова: не стоит есть только что испеченный хлеб

Аромат и хрустящая корочка свежевыпеченного хлеба вызывают большой аппетит, однако отдавать предпочтение стоит именно остывшему хлебу. Об этом рассказала врач-диетолог Татьяна Мещерякова в беседе с «Известиями». По словам специалиста, во время остывания выпечка «созревает», в ней идут процессы расщепления крахмала. Мякиш еще горячего хлеба при обработке слюной превращается в клейкую плотную массу, из-за чего повышается кислотность и появляется тяжесть в желудке. Горячий хлеб запрещается употреблять людям заболеваниями желудка, пищевода и поджелудочной железы, отметила Мещерякова