Бренд-шеф Степанов назвал десерт из ряженки идеей для русского завтрака

Завтраки на Руси были доброй традицией каждой семьи. В наше время тоже есть свои особенные рецепты для завтраков. Об этом "Газете.Ru" рассказал бренд-шеф известных ресторанных проектов из Нижнего Новгорода и участник проекта "Русский завтрак" от "ЭкоНивы" и "Гастрономической карты России".

Дмитрий рассказал, что все летние каникулы он проводил в деревне у бабушки Тони, которая держала коров, так что молоко в разных видах было в достатке. По ее рецептам бренд-шеф советует использовать творог не только для приготовления традиционных сырников.

"Попробуйте приготовить творожные оладьи. Для этого смешайте творог, муку, сахар, яйца, соду и соль и поставьте тесто в холодильник на 30 минут, а далее выпекайте на сковороде", — посоветовал шеф-повар.

Бренд-шеф отметил, чтобы сделать блюдо как в ресторане, сверху можно добавить моченую бруснику и немного гречишного меда. 

Другой традиционный продукт, который рекомендует использовать для необычных завтраков бренд-шеф, — это ряженка, из которой можно сделать, например, такой десерт, как йогурт с овсяным печеньем. 

"Ряженку взбиваем блендером вместе с вареной сгущенкой. Растапливаем сахар в сотейнике до карамели, добавляем орехи и маленькие кусочки печенья. Выкладываем карамельную смесь на силиконовый коврик, остужаем и рубим ножом. В прозрачную баночку слоями выкладываем карамельное печенье с орехами и натуральный йогурт по 2 слоя. Если хочется почувствовать себя шеф-поваром, можно добавить к такому йогурту соус из ряженки, брусники и меда", — рассказал бренд-шеф.

Он также посоветовал лучшую добавку к десерту.

"Я добавил в десерт такой знакомый вкус овсяного печенья и моченую бруснику из заволжской части Нижегородской области. Там на болотах в лесах очень много ягод. Но можно всегда добавить сезонные ягоды, которые есть в вашем регионе", — заключил Дмитрий Степанов.