За восемь лет качество тушек цыплят-бройлеров на российском рынке значительно выросло

Как указано в сообщении Роскачества, с которым ознакомилась sfera.fm, первое исследование ведомство провело еще в 2016 году. Тогда эксперты выявили в тушках некоторых торговых марок сальмонеллу, листерии и недопустимое превышение антибиотиков. В исследовании 2024 года ничего из этого выявлено не было, что говорит об улучшении производственных процессов, внедрении международных методик и систем управления безопасностью продукции (ХАССП).
Потребителей особо беспокоили две теории: что производители накачивают тушки бройлеров водой для увеличения массы и что тушки бройлеров обрабатываются хлором, чтобы скрыть следы порчи и продлить срок хранения. В ведомстве подчеркнули, что среди всех исследованных образцов следов таких нарушений найдено не было, уровень хлора, содержащийся в образцах, ниже, чем в питьевой воде.
Среди нарушений, которые в ведомстве все же обнаружили, были только не опасные для жизни:

в продукции пяти марок были найдены следы начала микробиологической деятельности, что может говорить о ранних стадиях порчи продукта — однако это в большей степени связно с условиями хранения и реализации, чем производства
в одном случае в куриной тушке были найдены трахея, желудок с остатками пищи, легкое и селезенка — эти органы не употребляются в пищу, а значит, они только придавали тушке лишний вес
на пяти образцах были обнаружены следы плохо снятого оперения

Ранее sfera.fm сообщала, что Росагролизинг помог увеличить производство бройлеров на крупнейшей птицефабрике Красноярского края.
Арсений Протасов, sfera.fm