Вдохновлён одноимёнными булочками: кекс «Синнабон» с сырной глазурью
Кекс «Синнабон», как и одноимённые булочки с корицей, поливается кремом-глазурью из сливочного сыра с сахарной пудрой. Кекс готовится на сметане. Для начинки в этом рецепте используется тростниковый сахар. Он даёт карамельный вкус, и в сочетании с корицей получается очень ароматно.
Для теста: | ||
Сметана 15% - 360 г | ||
Масло сливочное (размягченное) - 180 г | ||
Яйца - 3 шт. | ||
Сахар - 200 г (1 стакан) | ||
Мука - 380 г (около 2,5 стакана ёмкостью 250 мл) | ||
Ванильный сахар - 10 г (1 пакетик) | ||
Разрыхлитель теста - 8 г (1 пакетик) | ||
Сода - 3 г (0,5 ч. ложки) | ||
Соль - 3 г (0,5 ч. ложки) | ||
Масло растительное или сливочное - для смазывания формы | ||
* | ||
Для начинки: | ||
Сахар тростниковый - 0,5 стакана | ||
Корица молотая - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу) | ||
* | ||
Для глазури: | ||
Сыр сливочный - 100 г | ||
Молоко - 2-3 ст. ложки | ||
Сахарная пудра - 2-3 ст. ложки (по вкусу) | ||
* | ||
Для украшения: | ||
Орехи грецкие - 30 г (по вкусу) |
Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415490.jpg)
Подготовить продукты.
Сливочное масло должно быть размягченным - перед готовкой подержать его при комнатной температуре.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415491.jpg)
Включить и разогреть духовку до 180°С.
Муку просеять. Добавить к муке соль, соду и разрыхлитель. Перемешать тщательно ложкой.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415492.jpg)
К яйцам в миске добавить сахар и ванильный сахар.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415493.jpg)
Хорошо взбить яйца с сахаром.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415494.jpg)
Добавить ко взбитым яйцам сметану и мягкое сливочное масло.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415495.jpg)
Сметанно-яичную массу хорошо перемешать.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415496.jpg)
Частями добавлять муку и перемешивать тесто до однородности, чтобы не было комочков.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415499.jpg)
Тесто должно быть как густая сметана.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415497.jpg)
К тростниковому сахару добавить корицу.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415498.jpg)
Тщательно перемешать сахар с корицей.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415500.jpg)
Форму для кекса смазать сливочным (или растительным) маслом. Выложить в форму 1/3 часть теста.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415501.jpg)
Посыпать тесто половиной приготовленной смеси корицы с сахаром.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415502.jpg)
Выложить ещё 1/3 часть теста. Посыпать оставшейся корицей с сахаром. Выложить оставшуюся часть теста, разровнять.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415504.jpg)
Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать кекс при 180°С около 1 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: после прокалывания кекса она должна оставаться чистой и сухой.
Дать постоять готовому кексу в форме 10-15 минут.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415505.jpg)
Вынуть кекс из формы. Для этого накрыть форму блюдом и перевернуть. Снять форму.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415506.jpg)
Для приготовления крема-глазури выложить сливочный сыр в миску, просеять сахарную пудру и добавить к сыру. Тщательно перемешать.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415507.jpg)
Молоко определяет густоту глазури - добавлять молоко по столовой ложке и хорошо перемешивать массу. У меня ушло две столовые ложки молока.
Глазурь готова.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415508.jpg)
Орехи порубить ножом (не слишком мелко).
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415510.jpg)
Кекс с корицей полить сливочной глазурью.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/416/big_415511.jpg)
Украсить кекс «Синнабон» орехами и можно подавать.
Приятного аппетита!