Готовим скумбрию горячего копчения без коптильни в кастрюле (+видеорецепт)!

Приготовление копченой скумбрии в домашних условиях без специального коптильного оборудования — это простой и увлекательный способ насладиться вкусной и сочной рыбой. Для этого рецепта используется ольховая щепа, которая придает рыбе особый аромат и золотистый цвет. Результат вас обязательно порадует, так как рыба получается плотной, с нежным соленым вкусом и очень аппетитной.

 

Следуя этому методу, вы сможете приготовить идеальную копченую скумбрию прямо у себя дома. Начните с разморозки замороженной скумбрии в холодильнике, затем удалите голову, плавники и хвост, выньте внутренности и тщательно промойте рыбу.

 

 

Для приготовления рассола растворите морскую соль и сахар в воде, добавьте лавровый лист и перец горошком для аромата, доведите до кипения и остудите. Затем засолите рыбу в этом рассоле в течение 12 часов, промойте ее и обсушите.

 

Подготовьте кастрюлю, поместив ольховую щепу в фольгу, сделайте проколы и уложите на дно кастрюли. Разместите решетку внутри кастрюли и выложите скумбрию на нее брюшком вниз.

 

Коптите рыбу под крышкой на плите до появления дыма, затем выключите плиту и оставьте рыбу под крышкой еще некоторое время. После этого охладите и уберите рыбу в холодильник на несколько часов, чтобы она пропиталась ароматом дыма. Наслаждайтесь копченой скумбрией, дав ей немного постоять в холодильнике перед употреблением.