А.В.Росич. В Подмосковье наступил сезон клубники

Ничего нового, но когда дело имеешь с клубникой, желательно помнить о некоторых моментах...

Клубника содержит: - витамины С, В, Е, А, - калий, марганец, цинк, фосфор, магний, железо, - органические кислоты, в т.ч. полезная фолиевая (витамин В9), вредная щавелевая кислота и др., - пищевые волокна, благодаря которым клубника нормализует работу системы пищеварения и т.д. Польза. ♦ Исследователи в Гарварде обнаружили, что антиоксиданты клубники помогают снизить высокое артериальное давление, защищают от атеросклероза и снижают риск сердечных приступов на 30%. ♦ Клубника поддерживает здоровье сердца и регулирует АД. Она содержит флавоноиды и эллагитаннины, а также другие соединения, которые могут снижать АД. Кроме того, клубника не содержит холестерина, что способствует улучшению сердечно-сосудистой системы. ♦ Противовоспалительные свойства. Клубника содержит такие соединения, как кверцетин и кемпферол, которые обладают противовоспалительным действием. Она особенно полезна людям, страдающим артритом и астмой, поскольку воспаление часто является фактором, провоцирующим данные заболевания. ♦ Улучшение работы мозга. Клубника содержит флавоноиды и антоцианы, которые могут помочь улучшить работу мозга и снизить риск снижения когнитивных способностей. Исследования показали, что люди, употребляющие пищу, богатую флавоноидами, имеют более низкий риск развития таких состояний, как болезнь Альцгеймера и слабоумие. ♦ Профилактика рака. Клубника подавляет образование раковых клеток и раковых тел (в т.ч. в области печени) за счет содержания кверцетина, пектина и т.д. А также она повышает естественный иммунитет, упругость кожи и помогает в контроле веса. Вред. ♦ Клубника содержит щавелевую кислоту, которая временно размягчает зубную эмаль (развивается кариес). Щавелевая кислота вступает в реакцию с кальцием, в результате чего в организме образуются нерастворимые оксалаты (выходящие естественным путем). Данная ситуация вызывает дефицит кальция, что может привести к обострению заболеваний суставов и кариесу. В целом соли щавелевой кислоты (оксалаты) можно уменьшить путем тушения или варки содержащих ее продуктов. Отсюда следует, что КЛУБНИКУ СЛЕДУЕТ УПОТРЕБЛЯТЬ вместе с продуктами, содержащими повышенную концентрацию кальция и магния, связывающих растворимые оксалаты. Например: с молоком, сливками, йогуртом (и даже с сыром и/или базиликом). ♦ Комплекс органических кислот в клубнике при контакте со слизистой желудка усиливает ее раздражение, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. ♦ Кроме того с земли на поверхность клубники могут попасть яйца аскоридов. Аскориды – крупные паразиты (взрослые самцы достигают в длину 20 см, самки – до 40 см). Попадая в организм, они могут вызвать состояние аналогичное менингиту - воспалению оболочки головного и спинного мозга… Защитные меры при выращивании и употреблении клубники: 1. Под каждый куст установить подпорку, заглубив ее в грунт. Простую и сравнительно надежную конструкцию опоры для клубники сегодня можно приобрести за 300-350 (±) руб/10 шт. 2. Внутри самой ягоды клубники никаких яиц и прочих паразитирующих НЕТ, они могут быть только на ее поверхности. Отсюда: - собранную ягоду замочить на несколько минут в р-ре питьевой соды; - тщательно промыть ягоды в проточной воде; - и только после этого ее можно употреблять в пищу (см. выше). Кулинария. Если нет противопоказаний, клубнику можно спокойно есть по 200-300 грамм в день. Из клубники кулинары готовят множество явств, вплоть до холодного супа. Однако, на мой взгляд, самое простое, что можно сделать из этой вкусной и полезной ягоды, это: ♦ Разрезанную клубнику залить молоком или сливками. ♦ Смузи (густой коктейль). Продукты: 250 г молока или кефира, 1 стакан клубники. ♦ Салат из клубники, базилика и мелко порезанного сыра (приятный букет с изысканным вкусом). ♦ Клубника со взбитыми сливками. Продукты: 200-250 г сливок с жирностью не менее 30% (лучше взбиваются), 1-1,5 стакана клубники, 4-5 измельченных обжаренных ореха (грецкий орех, лещина, фундук, миндаль, арахис, фисташки). ♦ Варенье "пятиминутка" из клубники. Продукты для 1 л варенья: клубника - 1 кг, сахар - 300 г, вода - 0,25 л. ♦ Проверенный способ длительного хранения клубники – замораживание. При хранении в морозильной камере примерно 90% всех полезных веществ, особенно витаминов, сохраняется. Для этого ягоды нужно: тщательно промыть, очистить, перебрать и высушить. После чего их можно замораживать в целлофановом пакете для заморозки или в пластиковом контейнере. Размороженная клубника с моцареллой и руколой (для зимы нормально) А.В.Росич