Британский доклад: мясо из пробирки и салат из сверчков станут нормой к 2054 году

Согласно исследованию Университета Йорка, диеты будут содержать больше белков, углеводов, клетчатки и бобовых/семян. При этом в течение следующих 30 лет разнообразие белковых вариантов увеличится, включая высококачественное британское мясо и заменители мяса, произведенные в лаборатории.

По словам профессора Боба Доэрти, за последние 30 лет наука совершила огромный скачок в области создания более экологически чистой продукции, которая в 1994 году казалась большинству невозможной. К 2054 году нормой могут стать продукты, полученные из растительных культур, такие как пшеничный глютен или бобовые, или выращенные из тканей животных.

В докладе также говорится, что из-за влияния изменения климата люди будут меньше полагаться на импортные овощи и отдавать предпочтение продукции местного производства. В Великобритании будет наблюдаться рост регенеративных подходов к сельскому хозяйству, которые предполагают более тесную интеграцию растениеводства и животноводства. Это позволит снизить зависимость от дорогих химикатов, улучшить здоровье почвы и повысить биоразнообразие.

Обширная селекция растений будет приветствовать новые сорта, которые в настоящее время не получили широкого распространения, такие как быстрорастущий пресноводный папоротник азолла, используемый для супов, салатов и даже гамбургеров.

Ожидается, что традиционные методы консервирования, например, маринование овощей, получат более широкое распространение. Это поможет людям сократить пищевые отходы и использовать овощи круглый год, а не только в сезон.

По последним данным, две трети (72%) потребителей стали гораздо больше беспокоиться об этичности и экологичности продуктов питания. Это резкий рост показателей с 1994 года. Среди основных причин, вызывающих эту повышенную обеспокоенность, были названы влияние изменения климата, благополучие животных, загрязнение пластиком и справедливая оплата труда работников по всему миру.