Свинина и немного капусты: готовим идеальный летний ужин!

Сочный медальон из свиной вырезки в сочетании с нежным салатом из молодой капусты представляет собой идеальное блюдо для летнего обеда или ужина. Свиная вырезка, обжаренная с зеленым базиликом и чесноком, подается с легким салатом из молодой капусты, дополненным морковью и помидорами. Это блюдо объединяет ароматный, насыщенный вкус жареного мяса с свежестью овощей, создавая гармоничное и вкусное сочетание.

 

 

Ингредиенты:

 

- 1 кг свиной вырезки

- Зеленый базилик (или фиолетовый базилик, петрушка)

- 4 зубчика чеснока

- Соль

- Перец

- Приправа для свинины

- Сафлоровое масло

- Рыжиковое масло

- 500 г моркови (для корейской моркови)

- 3 шт лука

- 300 г молодой капусты

- 200 г томатной пасты

- Соевый соус

- Полусладкое вино

- Сахар

- Лимонный сок

- Сливочное масло

 

Приготовление ужина из свинины и капусты:

 

Очистите свиную вырезку от лишних частей и пленок. Грубо нарежьте зеленый базилик и чеснок. Натрите свиную вырезку солью, перцем и приправой для свинины. Заверните ее в базилик и чеснок, упакуйте в пищевую пленку и оставьте на час для маринования.

 

Тонко нарежьте морковь, лук и молодую капусту. Помидоры нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте лук на сковороде с сафлоровым маслом до золотистого цвета. Смешайте капусту, морковь, помидоры и обжаренный лук. Заправьте рыжиковым маслом и посолите по вкусу.

 

Разогрейте сковороду и добавьте сафлоровое масло. Обжарьте медальоны со всех сторон до золотистой корочки. Заверните медальоны в пергамент и поместите в разогретую до 70°C духовку для тщательного пропекания внутри.

 

В сотейнике разогрейте концентрированный мясной бульон, добавьте вино и дайте ему выпариться. Посыпьте немного сахара, добавьте соевый соус, нарезанный чеснок и лимонный сок. Прокипятите 30 секунд. Процедите соус, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.