Охлаждающий суп из шпината и щавеля: рецепт от шефа

Сегодня приготовим замечательный суп, который мы любим всей семьей: шпинат придает яркий зеленый цвет, щавель — приятную кислинку, а курица и яйцо — питательность.

На 4 порции вам понадобится:

• курица — 1/2 шт. (можно взять только грудку — 2шт.);
• шпинат свежий — 250 гр.;
• щавель свежий — 500 гр.;
• укроп — 1/2 пучка;
• петрушка — 1/2 пучка;
• яйцо — 4 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Отварите курицу, снимите мясо с костей. Бульон охладите и удалите весь жир с поверхности. Шпинат, щавель и зелень переберите, промойте. Залейте кипятком, дайте постоять 2-3 мин, откиньте на сито. С помощью миксера или блендера перебейте всю зелень с бульоном (1,5 литра), приправьте солью и перцем. Регулируйте консистенцию супа по желанию.

Затем нарежьте и разложите куриное мясо по тарелкам, залейте супом, сверху положите две половинки вареного яйца или сделайте яйца «пашот».

Подавать можно со сметаной или греческим йогуртом. Приятного аппетита!

Сообщение Охлаждающий суп из шпината и щавеля: рецепт от шефа появились сначала на МОЙ РАЙON.