Производство замороженных полуфабрикатов выросло на 32%

Выпуск замороженных полуфабрикатов в целом по стране увеличился на 32% по

итогам января-мая год к году, пишет

«Ъ» со

ссылкой на данные Российского союза пекарей. При этом реализация готовой

продукции у одного из предприятий, например, различного хлеба сократилась на

8,1%, а продажи батонов свежей выпечки увеличились всего на 3,5%.

Такая тенденция наблюдается везде, отмечают опрошенные изданием участники

рынка. Это связано с тем, что замороженная продукция позволяет существенно

увеличить географию поставок. Также можно сэкономить на логистике, поскольку

график доставки более гибкий. Есть возможности и для масштабирования

производства за счет поставок в другие регионы.

Хлебопеки в целом столкнулись с издержками из-за сложностей с доставкой

своей продукции, что, в свою очередь, сказывается на конечной стоимости.

Некоторые хлебокомбинаты уже подняли цены на 10-15%.

Что касается спроса на замороженную продукцию, то это может быть связано с

возросшим интересом к этой категории в розничных сетях, добавляет директор

Ассоциации пекарей и кондитеров Валентин Максимов.