Гниёт не только с головы: как воронежцам не допустить заболевания ботулизмом

О вспышке ботулизма в стране, особенностях производства рыбных консервов и ответственности продавцов при задержке поставки оплаченного товара рассказываем в этом выпуске.

Ботулизм под Воронежем

После употребления рыбной продукции, произведенной компанией ООО «Р…» в Новоусманском районе, 15-летняя девушка заболела ботулизмом, следует из определения местного суда.

Следом региональный Роспотребнадзор провел проверку в производственном цехе и обнаружил нарушения санитарно-эпидемиологических норм. В частности, выяснилось, что в на производстве не были выделены специальные зоны для различных этапов обработки рыбы, а также упаковка для готовой продукции хранилась в помещении, где принимали сырую рыбу, что противоречит нормам безо­пасности. Кроме того, оборудование для посола рыбы было покрыто коррозией, что создавало риск заражения.

В связи с этими нарушениями Новоусманский райсуд приостановил деятельность организации на две недели.

Еще в июне в России произошла самая массовая вспышка заболеваемости ботулизмом за последние 30 лет. Первые пострадавшие были доставлены в московские больницы с признаками страшного заболевания 14 июня. Официально в России госпитализировали 350 человек, два человека умерли.

Работа «Кухни на районе», где приготовили отравленный салат, была приостановлена 16 июня. Причиной инцидента стал салат лобио в вакуумной упаковке, произведенный с нарушением норм и требований, как официально сообщили в Роспотребнадзоре 18 июня. Девять компаний, занимавшихся производством и продажей продукции с такой фасолью, были выявлены службой. Среди главных производителей – московское предприятие ООО «ЛокалКитчен» (которое владеет «Кухней на районе») и ООО «Савон-К» из Московской области. Роспотребнадзор вынудил приостановить работу всех этих компаний.

Всего по стране, по данным телеграм-канала «112», на начало июля известно о 410 заболевших ботулизмом.

Врачи называют главным источником отравлений в целом домашние консервы из овощей, грибов, мяса, а также соленую и вяленую рыбу. Споры и сами клостридии – возбудители ботулизма – легко попадают в заготовки, если овощи и грибы плохо вымыты и на них остались частички почвы.

Как видим, и в условиях производства продукции из овощей или рыбы также могут создаться благоприятные условия для развития ботулизма.

В некоторых продуктах с плотной консистенцией, например в ветчине и колбасе, токсин может накапливаться неравномерно. Поэтому иногда несколько человек вместе едят продукт, но ботулизмом заболевает лишь один из них.

Специфическими проявлениями инфекции являются нарушение остроты зрения (из-за реакции мышц глаза начинается двоение в глазах, развивается косоглазие), нарушение речи, слабость, сухость во рту, нарушение глотания, изменение голоса. Важнейшим признаком ботулизма при наличии вышеперечисленных симптомов является незначительное повышение температуры и отсутствие лихорадки.

Консервы и заморозка

Сколько проходит времени от заморозки рыбы до закатки ее в банки? Могут ли использовать прошлогоднее/старое замороженное сырье в новой консервации? Технологические процессы могут быть разными, рассказали специалисты «Роскачества».

Если говорить о рыбе, которую вылавливают на Дальнем Востоке или на Севере, затем замораживают и везут, например, в Подмосковье и уже здесь перерабатывают, то в этом случае сырье, которое идет на производство консервов, по срокам годности должно соответствовать требованиям нормативных документов.

Если рыбу заготавливают на борту промысловых судов сразу после вылова, то ее сначала охлаждают и до момента переработки хранят при постоянной температуре в пределах 0-1 градус, соблюдая санитарно-гигиенический режим. В этом случае момент от вылова до переработки сырья максимально сокращается.

Нужно отметить, что у каждой рыбы есть свой срок хранения, который научно обоснован. Чем жирнее рыба, тем меньше она хранится в замороженном состоянии, потому что процессы расщепления жиров идут даже в таком продукте.

Поэтому жирная рыба, например сайра, в замороженном виде хранится всего восемь месяцев, и в течение этого срока сайру должны переработать.

Менее жирная рыба хранится год, и, соответственно, она также должна быть переработана за это время.

Добросовестные производители, которые дорожат имиджем своей торговой марки, придают огромное значение качеству используемой рыбы и следят за тем, чтобы строго соблюдались все нюансы технологических процессов. Но, к сожалению, встречаются и те, кто использует при производстве некачественное сырье.

По нормам ТР ТС производитель обязан писать на упаковке продукции, из какого сырья (охлажденного или замороженного) она произведена. Но по факту, учитывая пробелы в «Меркурии», в части контроля этого показателя и отсутствия фактического сличительного контроля, многие производители либо не пишут вообще, из какого сырья выпущен продукт, либо пишут, что из охлажденного сырья, искажая действительность.

Задержали по срокам

В управлении Роспотребнадзора по Воронежской области рассказали о помощи потребителю по вопросу нарушения сроков передачи предварительно оплаченного товара.

Жительница Воронежа И* заключила договор купли-продажи с ООО ТС «Евро Дом», по которому компания обязуется передать в собственность покупательнице кухонную мебель, а она обязуется принять и оплатить товар. Стоимость товара по договору составила 219, 8 тыс. руб. Потребителем в момент заключения договора внесена предоплата в размере 100 тыс. руб. Однако свои обязательства по передаче товара ООО ТС «Евро Дом» не исполнило, после чего И* направила претензию в адрес продавца, но требования все равно удовлетворены не были.

Если продавец, получивший сумму предварительной оплаты в определенном договором купли-продажи размере, не исполнил обязанность по передаче товара потребителю в установленный таким договором срок, потребитель по своему выбору вправе потребовать передачи оплаченного товара в установленный им новый срок или возврата суммы предварительной оплаты товара, не переданного продавцом.

При этом потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему вследствие нарушения установленного договором купли-продажи срока передачи предварительно оплаченного товара, уточнили специалисты.

В случае нарушения установленного договором купли-продажи срока передачи предварительно оплаченного товара потребителю продавец уплачивает ему за каждый день просрочки неустойку (пени) в размере половины процента суммы предварительной оплаты товара.

Управлением Роспотребнадзора по Воронежской области было подготовлено в Коминтерновский районный суд исковое заявление в защиту нарушенных прав И* к ООО ТС «Евро Дом». По решению суда исковые требования И* были удовлетворены частично на общую сумму 234 тыс. руб., в том числе компенсация морального вреда составила

5 тыс. руб.