Почему еда в космосе менее вкусная

На орбите пища кажется совсем не такой, как на Земле. Из-за этого космонавты едят недостаточно много.

Ученые из Мельбурнского королевского технологического университета выяснили, что есть несколько факторов, из-за которых еда в космосе кажется не такой вкусной, как на Земле. Свое исследование они опубликовали в журнале International Journal of Food Science and Technology. Как рассказали специалисты, большую роль во вкусе играет запах еды.

По словам космонавтов, за пределами нашей земли пища ощущается пресной. Из-за этого им бывает сложно получить дневную норму питательных веществ. Исследователи решили проверить, как на Международной космической станции воспринимаются ароматы ванили, миндаля и эфирного масла лимона. Для этого добровольцев поместили в смоделированные условия МКС. Участникам эксперимента в том числе надели гарнитуры виртуальной реальности.

Как оказалось, аромат лимона остался прежним. А ваниль и миндаль стали более интенсивными в условиях космической станции. В них ученые обнаружили бензальдегид. Это химическое вещество со сладким запахом. «Усиление чувства одиночества и изоляции также может сыграть свою роль, и это исследование показывает, как изолированные люди чувствуют запах и вкус еды», — подчеркнули ученые.

Еще одним фактором оказалась невесомость. Измененная по сравнению с Землей гравитация перемещает жидкость в организме из нижних частей тела наверх. Из-за этого лицо отекает, а также возникает заложенность носа. Такие изменения влияют на обоняние и вкус. По словам космонавтов, симптомы исчезают только через несколько недель после прибытия на МКС. Но даже в таком случае не всегда возвращаются прежние ощущения от еды.