Не впитывают масло и не липнут к сковородке: вот как жарить кабачки – новый интересный метод

Главная особенность этого метода – результат. Кабачки получаются нежными, сочными, немного хрустящими и плотненькими.

Жареные кабачки – любимое многими блюдо. Но порой процесс приготовления утомляет, а на выходе, увы, получается не совсем желаемое.

Эксперт сетевого издания «БелНовости», повар Юлия Архипова предлагает новый метод жарки, который, возможно, придется и вам по душе.

Главная его особенность – результат. Кабачки получаются нежными, сочными, немного хрустящими и плотненькими.

Кроме того, они получаются не пережаренными, а еще не впитывают масло.

Итак, очищаем кабачки и выкладываем в посуду, куда заливаем литр воды и добавляем чайную ложку уксуса, чайную ложку соли, щепотку сахара.

Далее широкое блюдо (можно противень, поднос) застилаем бумажными салфетками и выкладываем кабачки.

На две-три минуты так все и оставим, после чего перевернем, дабы салфетка впитала влагу с другой стороны. Еще ждем минут пять-семь.

Таким образом сохранится плотность при одновременном исчезновении избытка жидкости.

Это значит, что кабачок не будет на сковородке отдавать сок, терять плотность и легкий хруст, не будет прилипать и пригорать, как и не будет впитывать много масла.

Кроме того, панировка не размокнет. Кабачок не потемнеет, наоборот, станет румяным, сочным, нежным.

Что касается панировки, то в данном случае понадобятся соответствующие сухари, мука и смешанное водой яйцо (пару ложек).

Пропорция: на 100 граммов сухарей – одна столовая ложка муки. Добавим (по вкусу) немного тертого сыра.

После кольца кабачка опустим в панировку, потом в яйцо, а после вновь в панировку.

Ну и финишный этап – обычный процесс жарки.