Кабачки в аджике на зиму
Ингредиенты
Кабачки – 1 кг
Яблоки – 250 г
Перец болгарский – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Перец острый – 1-2 стручка
Чеснок – 3-5 зубчиков
Соль – 10 г
Сахар – 15 г
Уксус яблочный – 20 мл
Масло растительное – 20 мл
Паста томатная – 1 ст.л.
Паприка молотая – 0,5 ч.л.
- 44 кКал
- 1 ч.
Фото готового блюда
![](http://mtdata.ru/u27/photo78E9/20134126428-0/original.jpg#20134126428)
Процесс приготовления
Кабачки в аджике — новое и интересное блюдо на зиму. Если вам надоели стандартные и привычные заготовки, приготовьте этот вариант, не пожалеете. Аджику будем готовить на основе яблок, перца и лука, она будет иметь кисло-сладкий вкус и выраженную остроту за счет чеснока и перца чили. Во время употребления кабачки немного сглаживают этот острый вкус.
![](http://mtdata.ru/u27/photo07EC/20580272126-0/original.jpg#20580272126)
Первым этапом заготовки кабачков в аджике на зиму будет, собственно, приготовление аджики. Подготовьте все овощи для аджики. Головку лука и зубочки чеснока очистите от шелухи, лук нарежьте крупными брусочками, чеснок оставьте в начальном состоянии. Сладкий перец очистите от семян внутри, мякоть нарежьте дольками. Таким же образом поступите с острым перцем. Для создания жгучего вкуса семена у перца чили можно оставить. Яблоки очистите от корки, удалите семечки и прожилки внутри, мякоть нарежьте произвольно.
![](http://mtdata.ru/u27/photoC4AA/20026417824-0/original.jpg#20026417824)
Все подготовленные продукты сгрузите в чашу блендера, перебейте несколько раз до получения густой массы. Чтобы овощи хорошо измельчились, удобно перебивать их в несколько подходов.
![](http://mtdata.ru/u27/photo3EBF/20249490673-0/original.jpg#20249490673)
Кабачки ополосните, нарежьте полосками одинаковой длины и толщины. Кожицу счищать не нужно, она поможет кусочкам сохранить свою целостность при тушении.
![](http://mtdata.ru/u27/photoC8D4/20695636371-0/original.jpg#20695636371)
Нарезку кабачков поместите в сотейник, залейте их аджикой, перемешайте.
![](http://mtdata.ru/u27/photo6BFC/20141782069-0/original.jpg#20141782069)
Емкость установите на огонь. После кипения добавьте томатную пасту, сахар, соль и паприку, перемешайте, хорошо распределяя пасту. Огонь установите минимальный, емкость прикройте крышкой.
![](http://mtdata.ru/u27/photo41A7/20587927767-0/original.jpg#20587927767)
Спустя время кабачки выделят много сока, в котором и будут томиться. Тушите блюдо следующие 50 минут, периодически его перемешивая. За 5 минут до конца процесса влейте уксус. Попробуйте смесь на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар.
![](http://mtdata.ru/u27/photo35C3/20811000616-0/original.jpg#20811000616)
Горячую массу распределите по стерильным банкам, укладывая кабачки как можно плотнее, чтобы не было пузырьков воздуха. Моментально закрутите банки стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте пледом для дополнительной пастеризации.
![](http://mtdata.ru/u27/photo4B15/20257146314-0/original.jpg#20257146314)
Кабачки в аджике на зиму готовы. После остывания заготовки можно отнести в погреб.
![](http://mtdata.ru/u27/photo7677/20480219163-0/original.jpg#20480219163)
Приятного аппетита!
![Кабачки в аджике на зиму, рецепт с фото](http://mtdata.ru/u27/photoA04D/20703292012-0/original.jpg#20703292012)