Альтернативная гастрономия уже в Санкт-Петербурге: на улице Восстания открылся ресторан «ЭХО»
26 июля состоялось официальное открытие нового проекта от создателей LETH — ресторатора Ольги Евсеевой и шеф-повара Дениса Назарова. Общая концепция строится вокруг темы человека, его эмоций и достижений. Гастрономическая концепция основывается на сенсорной кухне, которую развивает и популяризирует Денис Назаров (Leth, Settlers).
Название означает «отголосок». Идея в том, что каждое событие или явление несёт в себе отголоски процессов, которые происходят в обществе и с каждым человеком. Искусство, гастрономия, наука — всё это создано человеком и он является связующим звеном.
![](http://mtdata.ru/u3/photo5206/20636093729-0/original.jpg#20636093729)
![](http://mtdata.ru/u3/photo9750/20859166578-0/original.jpg#20859166578)
«Эхо» — это мир альтернативной гастрономии, созданный на стыке ресторана и галереи современного искусства. Чтобы понять и изучить эту масштабную инсталляцию, гостю потребуются органы чувств.
![](http://mtdata.ru/u3/photoE257/20082239427-0/original.jpg#20082239427)
![](http://mtdata.ru/u3/photoE316/20305312276-0/original.jpg#20305312276)
«Мы, команда ресторана Leth — авторы концепции сенсорной кухни во главе с шеф-поваром Денисом Назаром, вышли на другой этап развития нашего гастрономического направления. Новый масштаб невозможно уместить в рамках текущей концепции Leth, поэтому мы приняли решение об открытии нового ресторана.»
![](http://mtdata.ru/u3/photoBF59/20528385125-0/original.jpg#20528385125)
![](http://mtdata.ru/u3/photo6A97/20751457974-0/original.jpg#20751457974)
В меню вошли новые блюда, которые разработаны для этого проекта, а к подаче добавилось звуковое сопровождение и сделан больший акцент на ароматическое сопровождение.
![](http://mtdata.ru/u3/photo5C06/20974530823-0/original.jpg#20974530823)
![](http://mtdata.ru/u3/photoFB1D/20197603672-0/original.jpg#20197603672)
С визуальным рядом команда ресторана тоже поработала — дополнением иммерсивной подачи станут digital-панели и проекторы, в окружении которых гостю предложено попробовать «Цветение сыра Бри», «Креветочный сад» и другие позиции. Винная карта и барное меню стали лаконичным дополнением к блюдам.
ЭХО
Санкт-Петербург, ул.Восстания, 33 (м.Площадь Восстания)
Телефон: +7(921) 186-60-60
echo-rest.ru