Новости по-русски

Помидоры малосольные за 2 часа: в меру соленые, очень ароматные и вкусные

Делюсь проверенным рецептом малосольных помидоров быстрого приготовления. Не нужно ждать день или два, достаточно буквально 2-4 часа, и можно смаковать. В меру соленые, очень ароматные и вкусные! К празднику и на каждый день.


Помидор – 600 г
Лист – 3 мл малины
Лист – 3 шт. смородины
Лист – 1 шт. хрена
Укроп – 1 шт. зонтик
Базилик – 2 веточка (-и)
Зелень – 3 веточка (-и) сельдерея
Соль – 40 г
Сахар – 60 г
Уксус – 50 мл 9%
Вода – 1 л
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5 шт. горошек
Чеснок – 30 г

  • Видео-рецепт помидоров малосольных быстрого приготовления



    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления малосольных помидоров быстрого приготовления.

    Для засолки пригодны не все сорта. Лучше выбирать помидоры с повышенным содержанием сахара или сорта для консервирования в разных маринадах. При покупке помидоров обратить внимание на внешний вид. Выбрать плоды небольшого размера. Помидоры должны быть плотными на ощупь, с мясистой мякотью, с мелкими семенами. Овощи должны быть целыми, без вмятин, механических повреждений и признаков порчи.

    Какие пряности выбрать - дело вкуса. Чаще всего используют зонтики укропа, листья хрена, смородины. Я добавлю еще веточки базилика, сельдерея и листочки малины вместе со стеблем. Стебли ягодных кустов дадут дополнительный аромат малосольным помидорам. Для рассола дополнительно возьму душистый перец и лавровый лист. Можно добавить семена горчицы или другие специи по вкусу.

  • Помидоры хорошо промыть в холодной воде. Удалить зеленый хвостики.

  • Зубочисткой сделать несколько проколов на месте плодоножки. Благодаря прокалыванию помидоры быстрее просолятся.

  • В холодной воде хорошо промыть зонтик укропа, лист хрена, веточки с листиками малины и смородины, веточки базилика, зелень сельдерея. Крупные стебли и листья нарезать небольшими кусочками.

  • Для засолки помидоров буду использовать эмалированную кастрюлю. Можно взять стеклянную тару или пластиковый контейнер.

    На дно тары выложить пряные травы. Очистить чеснок. Нарезать крупными кусочками. Добавить к остальным ингредиентам.

  • На зеленую подушку выложить подготовленные помидоры

  • Приготовить рассол для малосольных помидоров быстрого приготовления.

    Влить в кастрюлю воду. Добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Всыпать соль и сахар. Установить на сильный огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

    В конце влить уксус, хорошо перемешать и отключить огонь.
  • Горячим рассолом залить помидоры.

  • Сверху накрыть небольшой крышкой, чтобы все помидоры получились под рассолом. Оставить до полного остывания.

  •  

    Уже после полного остывания, примерно через 2-3 часа, помидоры можно дегустировать.

    У меня некоторые помидоры лопнули. Чтобы этого не случилось, пряные травы нужно разделить на две части. Одну выложить на дно кастрюльки, второй укрыть помидоры. Тогда зелень возьмет на себя кипяток и не даст кожице лопнуть. Если помидоры еще не просолились, можно отправить в холодильник до желаемого результата. Такие помидоры быстро съедаются и отлично хранятся в холодильнике около недели. Подойдут в качестве дополнения ко вторым блюдам или как холодная закуска к столу.

    Малосольные помидоры быстрого приготовления готовы. Приятного аппетита!


 

Помидоры малосольные быстрого приготовления

Читайте на 123ru.net