Винный эксперт Ястребова: лучше отдать предпочтение вину с винтовой пробкой

При выборе вина стоит обратить внимание на страну производства, год урожая и количество содержимого сахара. О том, как выбрать вино "на каждый день", "Газете.Ru" рассказала Татьяна Ястребова, главный винный эксперт METRO.

"Актуально делить регионы производства на Новый и Старый свет — в зависимости от настроения заранее понимаешь, напиток какой страны нужно искать. Многие сорта винограда существуют одновременно в обоих полушариях, но проявляют себя по-разному — на это влияет почва и климат. Например, совиньоны из Луары отличаются своей минеральностью и свежестью, в то время как новозеландские совиньоны имеют тропический вкус", — объяснила она.

Вина берут свое начало преимущественно из Европы (Франция, Италия, Португалия, Греция и Германия), но также старейшими авторами красного и белого являются Турция, Грузия и Армения. Классические красные вина выделяются насыщенным и долгим послевкусием, а белые — легкостью и мягкостью.

Вина Нового Света в основном поставляются из Австралии, Чили, США, ЮАР, Аргентины и Новой Зеландии. Они, напротив, отличаются яркими фруктовыми и ореховыми ароматами. Из-за теплого климата виноград зреет стабильно, что позволяет изготавливать ежегодно качественные вина по доступной цене — так что они отлично подходят для выбора "на каждый день".

"Для белых и розовых вин год урожая важен — это индикатор свежести, поэтому рекомендуется выбирать вино, произведенное годом или двумя ранее. Для красных вин год урожая не так принципиален, особенно для недорогих российских вин и вин Нового Света, опять же благодаря стабильно хорошему урожаю", — сказала эксперт.

Если речь идет о дорогих винах, то винтажи от года к году важны. Нужно ориентироваться на урожаи годов с благоприятными климатическими циклами, так как они влияют на высококачественные урожаи и, соответственно, на ароматику вина. Как правило, для этого регионы предлагают свои календари винтажей, их можно легко найти в открытом доступе.

Также, от сорта винограда зависит в целом настроение напитка, поэтому важно учитывать основные отличия между самыми популярными сортами.

"Кстати, универсальными российскими винами среди красных считают Саперави, а из числа белых — Рислинг", — подчеркнула специалист.

Сухие вина, в которых практически нет сахара, отличаются ощущением сухости и кислотности. Полусладкие вина имеют более сбалансированный вкус, с неяркими нотами сладости. А у сладких вин они, наоборот, ярко выражены, что делает их отличным выбором для десертов.

"Количество сахара в вине зависит от сорта винограда, климатических условий и технологии производства. Если склоняетесь в сторону сладкого, то стоит обратить внимание на природно сладкие вина — выбирайте с пометкой "натуральное сладкое". Это значит, что в нем содержатся сахара только из ягоды винограда, которые сохранились при производстве", — рассказала Ястребова.

Помимо этого, способ укупоривания имеет колоссальное значение. Главный недостаток привычной натуральной пробки — незначительный риск испорченного напитка из-за ТХА, которое заражает сначала пробку, а затем портит и все вино — составляет всего 2%: в таком случае при открытии бутылки чувствуется запах мокрого картона. С винтовой или синтетической крышкой такого не произойдет.

"Лучше отдать предпочтение вину с винтовой пробкой. Также хороша укупорка синтетикой — такие пробки не сохнут, не рассыпаются и не ломаются, но при этом пропускают нужное количество кислорода", — отметила эксперт.

Вопреки распространенному стереотипу толщина стекла и выемка на дне бутылки не демонстрируют качество выбранного напитка, эти характеристики скорее важны для транспортировки и хранения.

"Цвет стекла имеет значение только для вин с потенциалом хранения. Для вин "на каждый день" этот показатель можно не брать во внимание, так как он не является гарантом качества", — резюмировала Ястребова.