Бутерброды на Новый год 2025: простые и необычные пошаговые рецепты

МОСКВА, 9 сен — РИА Новости. Каждый год хозяйки придумывают, чем украсить новогодний стол и что необычного приготовить. Особое место всегда занимают бутерброды. Как сделать вкусные и красивые закуски, какие бутерброды предложить гостям на новый 2025 год, простые и оригинальные рецепты с фото и советы кулинаров, - в материале РИА Новости.

Бутерброды на Новый год

© iStock.com / Silvia Bianchini

Традиционно в центре внимания на праздничном столе оказываются салаты, горячее и десерты. Однако не стоит забывать о закусках, ведь именно они помогают утолить голод до подачи основных блюд.

 

Основные ингредиенты

© iStock.com / GCapture

Процесс приготовления такого вида закусок, как бутерброды, несложный и занимает немного времени. "Список ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений и традиционных блюд, которые привыкли готовить к празднику. В основе любого бутерброда хлеб: белый или черный, чиабатта или багет. В качестве начинки часто используют мясной ингредиент — колбасу, ветчину, филе, а также рыбу, мягкие и полутвердые сыры. Легкости бутербродам придают овощи, а особый вкус — соусы", — комментирует Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru.

 

Популярные рецепты

© iStock.com / DragonImages

Праздничное застолье редко обходится без этих закусок. Среди популярных можно выделить бутерброды с черной и красной икрой, шпротами и огурцами, форшмаком, крабовыми палочками и сыром, а также мини-бургеры, канапе и тарталетки с салатами. Готовятся они быстро: достаточно нарезать хлеб и добавить на него начинку. Помимо традиционных блюд, можно подать, например, бутерброды с авокадо и креветками, которые точно порадуют гостей своим уникальным вкусом. В качестве альтернативы обычным бутербродам Сергей Кузнецов рекомендует подать на стол овощные или сладкие брускетты — с томатами и специями, с грушей и горгонзолой и не только.

"Еще одно интересное решение для застолья — брускеттный бар. Все что нужно — это подготовить и выложить на одной тарелке все ингредиенты, а гости будут сами их миксовать в зависимости от вкусовых предпочтений", — говорит эксперт.

© iStock.com / skynesher

Из ингредиентов должны быть:

• намазки: паштеты, взбитый сыр, хумус и риеты;
• моцарелла, приправленная в тарелке оливковым маслом с орегано, базиликом, тимьяном, красным перцем и соком лимона;
• помидоры черри и оливки, смешанные также с оливковым маслом, чесноком и базиликом;
• шампиньоны, разрезанные на четвертинки и обжаренные со специями;
• обжаренная спаржа;
• подрумяненные на сковороде-гриль ломтики багета.

Это только один пример брускеттного бара. Список ингредиентов может отличаться в зависимости от вкусовых предпочтений.

© iStock.com / Arx0nt

 

Бутерброды с красной икрой

Бутерброды с красной икрой — классика новогоднего стола, без которой уже невозможно представить праздник. Сергей Веревкин, бренд-шеф сервиса быстрой доставки еды PizzaSushiWok предложил классический вариант этой закуски.

Категория - Закуска

Кухня - Русская

Сложность - Легко

Время подготовки - 10 мин.

Время готовки - 10 мин.

Ингредиенты:

батон или багет - 100 г

икра красная 45 г

сыр творожный 70 г

огурец - 40 г

петрушка - по вкусу

Пищевая ценность порции

Калорийность -203,89 ккал

Белки - 11,28 г

Жиры - 9,28 г

Углеводы - 19,81 г

Приготовление:

1. Хлеб, но можно использовать и любое хлебобулочное изделие, нарезать ломтиками.

2. Промазать каждый ломтик творожным сыром.

3. Огурец нарезать дольками и положить на смазанный ломтик.

4. Распределить красную икру.

5. Оборвать веточки петрушки и украсить ими закуску.

© iStock.com / Anna Grigorjeva

Бутерброды с черной икрой

Такая закуска добавит изысканности любому застолью. Эксперт отмечает, что черная икра обладает неповторимым вкусом и важно знать, как его правильно подчеркнуть.

Категория - Закуска

Кухня - Русская

Сложность - Легко

Время подготовки - 10 мин.

Время готовки - 15 мин.

Ингредиенты

белый хлеб - ½ шт 
черная осетровая икра - 25 г
сливочный сыр - 30 г
лимон - 10 г
укроп (веточки) - 3 шт.

Пищевая ценность порции

Калорийность - 227,94 ккал

Белки - 11,21 г

Жиры - 6,94 г

Углеводы - 29,38 г

Приготовление

1. Выдавить небольшие кружочки из ломтиков хлеба при помощи бокала. Хлебные остатки можно использовать для глазуньи-яичницы.

2. Обжарить ломтики на сухой сковороде до хрустящей корочки. Лучше всего использовать антипригарную посуду, чтобы хлеб не пригорел.

3. Намазать хлебные кружочки сливочным сыром.

4. Выложить на смазанный ломтик черную икру и добавить дольку лимона, чтобы подчеркнуть рыбный вкус.

5. Украсить мелко нарезанным укропом.

© iStock.com / gbh007

 

Бутерброд с тапенадом

Привычные рецепты — вкусно, но достаточно скучно. Сергей Кузнецов предлагает разнообразить праздничное меню неклассическими бутербродами и закусками. "Если тратиться на черную икру совсем не хочется, есть интересный рецепт с тапенадом — густой пастой с крупной фракцией из маслин, каперсов и вяленых томатов. Ее наносят на багет. Внешне закуска будет похожа на бутерброд с черной икрой", — говорит эксперт.

Категория - Закуска

Кухня - Французская

Сложность - Средне

Время подготовки - 10 мин.

Время готовки - 20 мин.

Ингредиенты

Основа - по вкусу

багет - 1 шт.

сливочное масло - 12 г.

тимьян - 1 шт.

Начинка - по вкусу

маслины без косточки - 250 г.

каперсы - 30 г.

вяленые томаты - 30 г.

оливковое масло - 40 г.

петрушка - 1 шт.

пармезан для декора - 25 г.

Приготовление

1. Нарезать багет на 6 диагональных ломтиков. Выложить на сковороду сливочное масло, дать ему нагреться и добавить тимьян. Обжарить ломтики хлеба с обеих сторон.

2. Слить жидкость из банки с маслинами, мелко нарубить их или измельчить в блендере.

3. Мелко нарезать ножом каперсы, чеснок натереть на мелкой терке, петрушку нашинковать тонкой соломкой.

4. Смешать все компоненты в одной миске, добавить оливковое масло и перемешать.

5. Нарезать пармезан тонкими слайсами овощечисткой.

6. Выложить тапенад на ломтики хлеба и декорировать брускетту листиками свежего тимьяна и слайсами пармезана.

 

© iStock.com / Liudmila Chernetska

Бутерброды со шпротами и огурцами

Закуска из простых и доступных ингредиентов. Для тех, кто обеспокоен своим питанием, Сергей Веревкин советует заменить майонез на греческий йогурт в этом блюде.

Категория - Закуска

Кухня - Русская

Сложность - Легко

Время подготовки - 10 мин.

Время готовки - 10 мин.

Ингредиенты

батон - 1 шт.

шпроты банка - 1 шт.

яйца - 2 шт.

свежий огурец ½ - по вкусу

соленый огурец ½ - по вкусу

чеснок зубчик ½ - по вкусу

майонез - 10 мл.

зеленый лук (перья) - 2 шт.

соль и перец - по вкусу

Пищевая ценность порции

Калорийность - 219,29 ккал

Белки - 8,96 г

Жиры - 12,67 г

Углеводы - 16,91 г

Приготовление

1. Нарезать хлеб так, чтобы шпроты вместились на ломтик. Слегка подсушить хлеб на сковороде без масла для хрустящей корочки.

2. Сварить яйца вкрутую и мелко натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать яйца, зеленый лук и чеснок, заправить майонезом и специями.

3. Огурцы нарезать кружочками. На хлеб намазать получившуюся смесь, сверху положить кружочки огурца и шпроты. Блюдо готово и можно подавать на стол.

4. "Огурцы можно нарезать мелкими кубиками и смешать с яичной смесью. Свежий огурец лучше добавлять без сердцевины, чтобы намазка получилась не жидкой", — советует Сергей Веревкин.

© iStock.com / Azurita

 

Бутерброды с семгой

Самый простой рецепт бутербродов с красной рыбой, родом из детства. Бутерброды с семгой не только сытное, но и очень полезное блюдо, благодаря содержанию жирных кислот в красной рыбе.

Категория - Закуска

Кухня - Русская

Сложность - Легко

Время подготовки - 10 мин.

Время готовки - 10 мин.

Ингредиенты

семга слабосоленая - 400 г.

батон или багет - 1 шт.

сливочное масло - 100 г.

лимон - 1 шт.

укроп свежий (пучок) - 1 шт.

Приготовление

1. Нарезать хлеб на тонкие ломтики и смазать каждый кусок сливочным маслом.

2. Нарезать семгу тонкими ломтиками и выложить на каждый кусок хлеба.

3. Нарезать лимон дольками и украсить им бутерброд.

4. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

© iStock.com / Angelika Mostova

 

Бутерброды с крабовыми палочками и сыром

Очень нежный вариант закуски с аппетитной волокнистой структурой. Крабовые палочки важно выбирать натуральные, без искусственных красителей, консервантов и глутамата, поэтому обращайте внимание на состав продукта.

Категория - Закуска

Кухня - Русская

Сложность - Легко

Время подготовки - 10 мин.

Время готовки - 15 мин.

Ингредиенты

батон - 1 шт.

крабовые палочки - 100 г.

масло сливочное - 50 г.

сыр плавленный - 80 г.

чеснок (зубчик) - 1 шт.

Пищевая ценность порции

Калорийность - 277,18 ккал

Белки - 8,83 г

Жиры - 13,07 г

Углеводы - 30,74 г

Приготовление

1. Нарезать хлеб тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле с обеих сторон.

2. Натереть крабовые палочки на мелкой терке.

3. Натереть сыр с чесноком и добавить кусочек масла.

4. Смешать между собой сыр, чеснок и крабовые палочки.

5. Выложить крабовую начинку на хлеб.

© iStock.com / Ihor Smishko

 

Бутерброды с селедкой и свеклой

"Как минимум, такое блюдо можно просто продегустировать, так как вкус у него действительно необычный и даже “на любителя”. Как максимум, эти бутерброды станут фаворитами", — говорит Сергей Веревкин.

Ингредиенты

филе сельди - 150 г

свекла - 1 шт.

чеснок зубчик - 1 шт.

бородинский хлеб - 1 шт.

майонез - 30 г

укроп - 2 шт.

растительное масло - 15 мл

Приготовление

1. Заранее сварить свеклу, почистить и натереть на терке.

2. Выдавить чеснок и перемешать со свеклой.

3. В свекольную начинку добавить майонез и снова перемешать.

4. Нарезать хлеб на небольшие ломтики: квадратные или треугольные. Обжарить кусочки на растительном масле до золотистой корочки.

5. Выложить свекольную начинку на хлеб. На каждый ломтик примерно по чайной ложке.

6. Нарезать филе сельди на порционные кусочки.

7. Выложить на бутерброды сверху по кусочку сельди и украсить зеленью.

8. По желанию, можно закрепить закуску шпажками.

© iStock.com / Arx0nt

 

Бутерброды с авокадо и креветками

Чиабатта отлично сочетается со свежей пастой из авокадо и ароматными креветками. Рекомендую присмотреться к этой закуске и как к повседневному варианту.

Ингредиенты

чиабатта - ½ шт.

авокадо - 1 шт.

креветки королевские - 10 шт.

помидор - 1 шт.

лук красный - 5 г

масло оливковое - 30 мл

лимонный сок - 2,5 г

масло растительное - 15 мл

соль и перец - по вкусу

 

Приготовление

1. Чиабатту нарезать тонкими ломтиками и подсушить на сковороде до золотистой корочки.

2. Нарезать авокадо, помидор и лук кубиками.

3. Перемешать овощи с оливковым маслом и соком лимона, добавить соль и перец по вкусу.

4. Очистить креветки и обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде. По желанию поперчить и посолить.

5. Разложить овощной салат на хлеб и сверху выложить пару креветок.

 

© iStock.com / vvmich

 

Кростини со сладким картофелем и фетой

Для батата из-за его сладковатого вкуса, раскрывающегося при запекании со специями, идеальным сбалансированным сочетанием будет соленый молодой сыр. Сергей Кузнецов предлагает сделать простую, но изысканную закуску на новогодний стол.

Ингредиенты

батат - 400 г

оливковое масло - 10 г

сушеный чеснок - 2 г

сушеный тимьян - 2 г

орегано - 2 г

сыр фета - 100 г

соус песто - 20 г

чиабатта - 2 шт.

соль - по вкусу

Приготовление

1. Смешать оливковое масло со специями: чесноком, тимьяном и орегано.

2. Разрезать батат пополам и сделать ромбовидные насечки на срезе.

3. Натереть батат пряным маслом и отправить запекаться в предварительно разогретой до 210 °C духовке на 20 минут. Далее уменьшить нагрев до 170 °C и запекать батат, пока он не станет мягким в центре. Проверить готовность: если продавливается, то батат готов.

4. На другой противень выложить ломтики чиабатты на 2-4 минуты, пока не появится румяная корочка

5. Достать батат из духовки и дать ему слегка остыть. Вынуть столовой ложкой мякоть из кожуры и размять ее в отдельной миске, посолить по вкусу.

6. Нарезать мелким кубиком сыр фета. Покрыть кубики соусом песто.

7. Выложить на чиабатту начинку из батата, а сверху — кубики феты.

8. Закуску можно украсить жареными кедровыми орехами или пармезаном.

© iStock.com / rebeccafondren

 

Миндально-беконовые бутерброды

Еще один авторский рецепт от Сергея Кузнецова. Это простая, но в то же время интересная закуска к праздничному столу. Хрустящие чипсы из бекона вместе с ореховым вкусом миндаля создают необычное, но изысканное сочетание.

Ингредиенты

французский багет - 450 г

тертый твердый или полутвердый сыр - 60 г

творожный сыр - 60 г

зерновая горчица - 15 г

лепестки миндаля - 50 г

бекон (полоски) - 6 шт.

зеленый лук - 10 г

соль - по вкусу

поджаренный миндаль по желанию - по вкусу

Приготовление

1. Обжарить ломтики бекона на сухой сковороде с обеих сторон до тех пор, пока они не станут похожи на чипсы. Далее выложить их на салфетку, чтобы собрать излишки жира.

2. Нарезать багет толщиной меньше среднего, но не слишком тонко.

3. Убрать часть жира на сковороде салфеткой. Обжарить ломтики багета в оставшемся жире.

4. Отправить в блендер бекон, творожный сыр, тертый сыр, горчицу. Смешать все в режиме пульсации.

5. Тонко нашинковать зеленый лук и вмешать его в беконово-сырную массу.

6. Нанести на тосты начинку, посыпать ее лепестками миндаля и отправить на 2-4 минуты в разогретую до 180 °C духовку. Нужно, чтобы верхушка подпеклась.

© iStock.com / imagedepotpro

 

Бутерброды с бужениной

Категория - Закуска

Кухня - Русская

Сложность - Легко

Время подготовки - 10 мин.

Время готовки - 10 мин.

Ингредиенты

буженина - 400 г

батон или багет - 1 шт.

сливочное масло - 100 г

огурцы соленые - 2 шт.

петрушка свежая - 1 шт.

Пищевая ценность порции

Калорийность - 281,04 ккал

Белки - 10,24 г

Жиры - 19,42 г

Углеводы - 16,14 г

Приготовление

1. Нарезать хлеб на тонкие ломтики и смазать каждый кусок сливочным маслом.

2. Нарезать буженину тонкими ломтиками и выложить на каждый кусок хлеба.

3. Нарезать огурцы тонкими кружочками и положить сверху на ломтик.

4. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

© iStock.com / bhofack2

 

Брускетта с помидорами и базиликом

Закуска с итальянским колоритом разнообразит привычное праздничное меню и точно не оставит никого равнодушным.

Категория - Закуска

Кухня - Итальянская

Сложность - Легко

Время подготовки - 10 мин.

Время готовки - 15 мин.

Ингредиенты

багет - 1 шт.

помидоры - 4 шт.

базилик - 1 шт.

чеснок зубчик - 1 шт.

оливковое масло - по вкусу

соль и перец - по вкусу

Приготовление

1. Нарезать багет на тонкие ломтики и обжарить на сухой сковороде до состояния золотистой корочки.

2. Нарезать помидоры тонкими дольками.

3. Измельчить базилик и чеснок.

4. Смазать каждый ломтик оливковым маслом и натереть чесноком.

5. Выложить на каждый ломтик дольки помидора, посолить и поперчить по вкусу.

6. Посыпать сверху мелко нарезанным базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.

7. Брускетту стоит подавать горячей.

 

© iStock.com / porosolka

 

Брускетта с нектарином

"Среди цитрусовых главное место на столе занимают, конечно, мандарины. С другими фруктами можно поэкспериментировать, добавив их в качестве начинки для бутербродов. Ставшую уже классикой грушу с горгонзолой можно заменить нектарином с козьим сыром", — говорит Сергей Кузнецов.

Ингредиенты

тростниковый сахар - 5 г

оливковое масло - 30 мл

лимон - ½ шт.

чиабатта или кукурузный хлеб - 2 шт.

нектарин (средний, плотный) - 2 шт.

мягкий козий сыр - 160 г

тимьян - 3 г

красный базилик - 14 г

рукола - 6 г

бальзамический крем - 20 г

Приготовление

1. Смешать тростниковый сахар, цедру лимона, сок лимона и оливковое масло. Добавить к соусу листья тимьяна.

2. Разрезать на четверти нектарин и достать косточку. Покрыть дольки соусом и прижарить их на сильно прогретой сковороде-гриль до образования печеных полосок.

3. Разрезать чиабатту на 12 ломтиков и также прижарить на сковороде-гриль.

4. На чиабатту выложить козий сыр, сверху — ломтики нектарина.

5. Декорировать брускетты красным базиликом, руколой и крем-бальзамиком.

© iStock.com / stockphotostudio

 

Канапе с сыровяленой колбасой и маслинами

Канапе с сыровяленой колбасой и маслинами — одна из самых популярных праздничных закусок. Неспроста, по словам Сергея Веревкина, сочетание пикантного сервелата с овощами и легкость приготовления покорили уже многих.

Ингредиенты

булочки для хот-дога - 2 шт.

колбаса сыровяленая - 80 г

сыр твердый - 100 г

огурец - 2 шт.

помидор - 2 шт.

маслины - 150 г

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Нарезать булочки для хот-дога тонкими ломтиками и поставить в духовку на 5-7 минут. Кусочки должны подсушиться до состояния гренок.

3. Нарезать помидор дольками, огурец — вдоль тонкими ломтиками, сыр — квадратиками 2x2. Колбасу стоит нарезать кружочками.

4. Дальше выложить сыр на ломтик хлеба и дольку помидора.

5. Надеть на шпажку маслину, ломтик огурца и пару кусочков сыровяленой колбасы.

6. Воткнуть шпажку в гренку с остальными ингредиентами.

7. "Если планируете подавать закуску сразу после приготовления, то можно намазать гренки любимым соусом, например, сырным или добавить немного майонеза", — советует эксперт.

 

Советы кулинаров

Можно украсить стол традиционными блюдами, а также использовать необычные сочетания. Главное — все продукты должны быть свежими.

© iStock.com / Savushkin

Несколько советов от экспертов, как приготовить вкусные бутерброды на Новый год:

• стоит использовать разные виды хлеба: белый, черный, цельнозерновой, с семечками, с орехами — это разнообразит привычные блюда и сделает их более интересными;
• не бояться экспериментировать с ингредиентами: добавлять к классическим бутербродам с колбасой и сыром оливки, маслины или свежие овощи.
• декорировать закуски — зеленью, орехами, фруктами или ягодами. Все это не только украсит блюда, но и даст им новые необычные вкусовые нотки.