Разделываем курицу с помощью ножниц и готовим нежного цыплёнка-тапака по новому (+видеорецепт)

Забудьте о трудоемких манипуляциях с ножом — с куриными ножницами вы сможете справиться с курицей за считанные секунды! Удаляем центральную кость, расправляем тушку и отправляем её на сковороду, где она будет томиться в молоке под гнётом. В результате получится уникальная версия цыплёнка-тапака: сочное и нежное мясо без лишних костей.

 

 

Ингредиенты:

 

• Целая курица – 1 шт

 

• Соль – по вкусу

 

• Чёрный перец – по вкусу

 

• Паприка или острый перец (по желанию) – 1 ч. л.

 

• Молоко – 200 мл

 

• Сметана – 100 г

 

• Чеснок – 2–3 зубчика

 

• Растительное масло – 1–2 ст. л.

 

• Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Промойте курицу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Используя кухонные ножницы, удалите центральную кость вдоль хребта, чтобы курица стала плоской. Уберите кончики крыльев, чтобы они не подгорели во время жарки. Расположите курицу на разделочной доске и слегка надавите на грудку, чтобы она равномерно расправилась.

 

2. Натрите курицу солью, чёрным перцем и, если хотите, добавьте паприку или острый перец. Убедитесь, что специи равномерно распределены с обеих сторон. Оставьте курицу мариноваться на 15–20 минут при комнатной температуре.

 

3. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавив 1–2 ст. л. растительного масла. Выложите курицу кожей вниз, накройте её гнётом. В качестве гнёта можно использовать крышку меньшего диаметра, на которую положить тяжёлый предмет.

 

4. Обжаривайте на сильном огне 5–7 минут до золотистой корочки. Переверните курицу на другую сторону, снова накройте гнётом и жарьте ещё 5–7 минут.

 

5. В небольшой миске смешайте молоко и сметану. Очистите чеснок, пропустите его через пресс или мелко нарежьте и добавьте в смесь. Влейте 1 ст. л. растительного масла и добавьте щепотку соли. Тщательно перемешайте.

 

6. Убавьте огонь до минимального. Аккуратно вылейте молочную смесь в сковороду с курицей, чтобы она покрыла мясо наполовину. Посыпьте курицу измельчённой зеленью. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20–25 минут. В процессе готовки часть заливки выпарится, а курица станет невероятно мягкой.

 

7. Переложите готовую курицу на блюдо и полейте остатками соуса из сковороды. Подавайте с картофельным пюре или рисом, используя соус как подливку.