Карри по-сейшельски: готовим сами
Ароматное и пряное карри на кокосовом молоке с умопомрачительным количеством специй – одна из визитных карточек Сейшел. В легендарном отеле Mango House Seychelles, LXR Hotels & Resorts, бывшем курортной резиденцией Джана Паоло Барбьери, одного из самых знаменитых в мире фотографов, творчески и играючи подходят к приготовлению этого блюда. Отныне каждый гость сможет увести с собой в числе курортных впечатлений мастер-класс по приготовлению карри.
На открытой кухне курорта в условленный час отдыхающих встретит шеф-повар ресторана Moutya, который славится на всю округу аутентичными блюдами креольской кухни, часть из которых готовится на гриле с углями из кокосовой скорлупы. Перед их взорами предстанут емкости с различными специями, каждая из которых будет в определенной пропорции использована в приготовлении ароматного карри.
Под чутким руководством повара за полчаса из заранее подготовленных ингредиентов гость приготовит себе и близким аутентичный обед, причем степень остроты блюда будет оговорена во время его приготовления. К карри подадут ароматный рис и овощи, которые помогут оттенить его вкус и убрать лишнюю остроту. Впрочем, сейшельский карри в отличие от индийского на вкус более мягкий и сливочный.
А с теми, кому отпуск на Сейшелах пока не доступен, отельеры с радостью делятся оригинальным рецептом, ингредиенты для которого легко приобрести в магазине.
Ингредиенты:
4 куриных бедра без кожи и костей
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка измельченного имбиря
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 чайные ложки куркумы
2 чайные ложки порошка карри
2 зернышка кардамона
2 стручка перца чили (по вкусу)
400 гр. кокосовых сливок
1 столовая ложка лимонного сока
10 листочков карри
1 небольшой пучок нарезанной кинзы для украшения
½ чайной ложки порошка корицы
1 столовая ложка кокосового масла
1 столовая ложка подсолнечного масла
Приготовление:
Обжарить имбирь, чеснок и лук с кокосовым и подсолнечным маслами в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте куркуму и карри, кардамон, молотую корицу, готовьте еще 3 минуты. Добавьте куриные бедра, нарезанные кубиками, тушите 20 минут на слабом огне. Добавьте кокосовое молоко, перец чили, листья карри, тушите еще 10 минут. Добавьте измельченный кориандр и лимонный сок, перемешайте.
Mango House Seychelles – это настоящий оазис в удаленной от цивилизации части острова, где гости могут скрыться от посторонних глаз, городской суеты и насладиться превосходным сервисом и главными сокровищами Сейшел – солнцем, океаном и белым песком. Каждый из 41 номера, люкса и виллы предлагает своим гостям панорамные виды на океан и природный декор, который гармонично отражает естественную красоту Сейшельских островов.