Ученые нашли способ выращивать картофель без токсинов

Революционное открытие не только поможет снизить продовольственные потери, но и откроет новые перспективы для выращивания культур в космосе и экстремальных условиях.

Ученые из Калифорнийского университета в Риверсайде нашли способ избавить картофель от токсичных соединений, сделав его безопаснее для употребления и более простым в хранении. Известно, что картофельные растения естественным образом вырабатывают токсичные химические вещества, защищающие их от насекомых. Эти соединения, известные как стероидные гликоалкалоиды (SGAs), в высокой концентрации содержатся в зеленых частях кожуры и местах прорастания клубней. Для человека и насекомых они одинаково опасны, хотя для растений играют ключевую роль в защите от вредителей.

«Эти соединения критически важны для самозащиты растений, но делают определенные части картофеля непригодными для употребления», — поясняет автор исследования Адам Йожвяк. «Мы расшифровали биосинтетический путь их образования, и теперь у нас есть возможность создать растения, которые будут вырабатывать токсичные соединения исключительно в листьях, сохраняя необходимые нам клубни безопасными».

Известно, что солнечный свет стимулирует синтез SGAs в картофеле даже после сбора клубней. Однако, благодаря идентификации генетического механизма, регулирующего выработку SGAs, ученые смогут избавить картофель от токсинов, не лишая растение необходимых ему защитных свойств. Более того, удаление этих соединений облегчит перевозку и хранение картофеля без необходимости защиты от солнечных лучей.