В магазинах Санкт-Петербурга обнаружили «Сельдь под шубой» с болезнетворными бактериями

Экспертиза салатов «Сельдь под шубой», с результатами которой ознакомилась sfera.fm, была проведена на базе Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ»). Она показала, что все проверенные восемь образцов не соответствуют санитарным требованиям, предусмотренным Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».

Из восьми проверенных салатов самым «чистым» с точки зрения микробиологии эксперты назвали салат «Сельдь под шубой» ТМ «ВкусВилл» (ООО «Корона-ФУД», Московская обл.). Это единственный и самый дорогой в закупке образец, в котором не были обнаружены БГКП, однако содержание дрожжей превысило допустимый верхний предел, предусмотренный Техническим регламентом, в 9,5 раза. 
В салате «Сельдь под шубой» ТМ «Рестория Шеф» (ООО «Продмастер», г. Санкт-Петербург), содержание дрожжей превысило норму в 13 раз, а мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ) — в 5,8 раза. Кроме того, были выделены БГКП. 
Салад «Сельдь под шубой» ТМ «Шеф Перекресток» (АО «Перекресток вкусов», Московская обл.) стал чемпионом экспертизы по количеству МАФАнМ: их оказалось в 6 раз больше нормы. Кроме того, в салате были обнаружены БГКП и дрожжи в количествах, превышающих норму в 1,5 раза.
В образце салата «Сельдь под шубой» ТМ «М. Кухня» (ООО «Продмастер», г. Санкт-Петербург), приобретенном в магазине «Магнит», были обнаружены БГКП и дрожжи в количестве, превышающем норму в 8 раз. 
Весовой салат «Сельдь под шубой» из того же «Магнита» ТМ «FRESHCLUB» отличился не только наличием БГКП и дрожжами в количествах больше нормы в 20 раз, но также превышением в 5,8 раза количества МАФАнМ. 
В весовой «Сельди под шубой» ТМ «Сезон» были обнаружены БГКП, а также дрожжи в количествах, превышающих действующую норму в 8,5 раза. Кроме того, содержание МАФАнМ оказалось выше верхнего предела в 5,2 раза., а на этикетке было указано два разных срока годности, что вводит покупателей в заблуждение.
В салате весовом «Шведский со свеклой и сельдью» ТМ «О’КЕЙ» были обнаружены БГКП и дрожжи в количествах, превышающую действующую норму в 60 раз. Кроме того, содержание МАФАнМ оказалось выше верхнего предела в 2 раза.
В салате весовом «Селедка под шубой» ТМ «Кулинарная лавка» (ИП Петренко П.В., г. Санкт-Петербург), приобретенном в универсаме «Пулковский», содержание дрожжей превышало норму в 75 раз. Кроме того, в образце были выявлены БГКП и МАФАнМ в количествах, превышающих действующую норму в 5,4 раза, а на контейнере не было этикетки с указанием срока годности и даты изготовления.

Материалы экспертизы рыбных салатов «Общественный контроль» направил для принятия мер в Роспотребнадзор и Россельхознадзор. 
Как сообщили в Россельхознадзоре, АО «Перекресток вкусов» и ООО «Корона-Фуд» объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований законодательства Российской Федерации.
Аналогичные меры Управление Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу приняло к продавцам рыбных салатов «О’КЕЙ», «Магнит», «Вкусвилл», «Сезон», «Перекресток», «Пятерочка», ИП Петренко П.В., а также к и изготовителю ООО «Продмастер».
Напомним, что Международная конференция «Готовая Еда хоть Куда. Инновации и Тренды» от «Сфера Конгресс» состоится 5-6 августа 2025 года в Санкт-Петербурге.
Ранее sfera.fm сообщала, что эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать качественный салат на новогодний стол.
Арсений Протасов, sfera.fm