Если надоели классические салаты на праздничном столе: шеф-повар предложил легкую альтернативу — друзья будут просить рецепт

Новый год уже на носу, и многие из нас хотят порадовать родных не только волшебной атмосферой праздника, но и изысканными блюдами. Если вы желаете удивить своих гостей чем-то нестандартным и отойти от привычных салатов, обратите внимание на этот легкий и полезный салат с фалафелем из киноа и насыщенным арахисовым соусом, предложенный уфимским шеф-поваром Валерием Стрыльниковым.

Мини-салат романо — 140 г

Огурец — 60 г

Редис — 30 г

Томаты черри — 80 г

Микс семечек — 20 г

Ингредиенты для фалафеля из киноа:

Киноа (предварительно замоченная) — 220 г

Вода (для варки)

Оливковое масло — 20 г

Кешью — 80 г

Красный лук — 40 г

Чеснок — 1 зубчик

Семена подсолнечника — 80 г

Смесь приправ (кориандр, душистый перец, кумин) — 5 гПюре из манго — 20 г

Кокосовые сливки — 30 г

Сладкий чили-соус — 20 г

Ореховый соус — 20 г

Паста из арахиса — 30 г

Подготовка киноа: Замочите киноа в воде на шесть часов, чтобы она стала более мягкой и подходила для дальнейшего приготовления.

Нарезка овощей: Овощи, такие как редис и огурец, нарежьте тонкими слайсами для добавления свежести и яркости в салат.

Приготовление соуса: В блендере объедините манговое пюре, кокосовые сливки, сладкий чили-соус, ореховый соус и арахисовую пасту, взбивая до получения однородной консистенции.

Обжарка лука и чеснока: Промойте и обсушите киноа. Мелко нарежьте лук и чеснок. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте их до золотистого цвета.

Приготовление киноа: Поместите киноа в кастрюлю, залейте водой, чтобы она слегка покрывала крупу. Довести до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варите еще 7-9 минут до полного приготовления.

Приготовление фалафеля: В блендере или с помощью ступки соедините отваренную киноа, кешью, семена, пряности и соль до получения однородной массы. Сформируйте маленькие шарики весом около 20 г и обжарьте их во фритюре до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Сборка салата: В большой салатнице соедините нарезанные огурцы, помидоры черри, редис и салатный микс. Добавьте четверть орехового соуса и немного соли.

Подача: На тарелку выложите оставшийся соус, в центре разместите салат, сверху аккуратно положите фалафель и посыпьте жареными семечками.