В Роскачестве объяснили, как выбрать лучшую красную рыбу: она вкуснее, дешевле и полезней икры

Как выбрать качественную слабосоленую красную рыбу

При покупке слабосоленой красной рыбы важно учитывать её цвет, упаковку и состав, чтобы выбрать качественный и безопасный продукт. Эксперты Роскачества поделились рекомендациями, которые помогут избежать неудачной покупки.

Цвет и свежесть рыбы

Цвет рыбы должен быть естественным для её вида. Горбуша, чавыча и нерка отличаются ярким красным оттенком, тогда как семга и форель имеют диапазон от светло-оранжевого до ярко-оранжевого. Слишком насыщенный розовый или красный цвет может указывать на наличие красителей, а жёлтые или коричневые пятна сигнализируют об окислении жира, что делает продукт непригодным.

Упаковка и состав

Лучший выбор — рыба в вакуумной упаковке, которая предотвращает окисление и сохраняет свежесть. Идеальный состав включает только рыбу и соль. Хотя допустимо использование консервантов, качественный продукт обходится без них.

Влияние заморозки

Некоторые виды рыбы, такие как чавыча и горбуша, требуют заморозки для соблюдения норм безопасности. Однако важно, чтобы рыба размораживалась только один раз — перед употреблением. Признаки плохой заморозки включают тусклый цвет, дряблость и излишнюю жидкость.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать свежую и вкусную слабосоленую рыбу, которая станет отличным дополнением к вашему столу, сообщает источник.