Пирожки на кефире как в СССР: пышные, легкие — не черствеют по 3 дня

Секрет приготовления картофельных пирожков на кефире.

Нынешний кефир из магазина заметно отличается от того, который был в СССР. По консистенции он стал почти таким же жидким как молоко. Поэтому тесто на кефире никак не может получиться таким, какое было