Как посолить скумбрию в рассоле – 3 правильных рецепта засолки рыбы в домашних условиях

Рыба – один из самых полезных продуктов в рационе, а обилие рецептов её приготовления позволяет сделать меню разнообразным и насыщенным. Сегодня я расскажу о том, как посолить скумбрию в рассоле и получить необычную пряную закуску, затратив на это минимум усилий.

Полезные советы: Для засолки выбирайте тушку весом не менее 350 г, без повреждений, кровоподтеков и жёлтых пятен.

Размораживайте рыбу при комнатной температуре или на нижней полке холодильника, чтобы сохранить структуру волокон и полезные свойства продукта.

Вне зависимости от выбранного рецепта, используйте поваренную соль, а не йодированную. Так мякоть останется светлой и упругой. Как засолить скумбрию целиком Время приготовления – 3 дня.

Уровень сложности – простой.

Предназначение – ужин, праздничное меню.

Количество порций – 4.Калорийность – 211 ккал. Фото: jan-shashlik.com.uaСохранить питательные свойства продукта и приготовить настоящий деликатес можно, если засолить скумбрию целиком, используя ароматные пряности.

Для этого подготавливаю такие ингредиенты: скумбрия – 1 шт.;вода – 1 л;сахар – 1 ст. л.;соль – 4 ст. л.;душистый перец – 6 горошин;гвоздика сушеная – 3 соцветия;кориандр – 10 г;лавровый лист – 3 шт. Готовлю поэтапно: Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым.

Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю.

Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью.

Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки. Перед подачей блюда украшаю его свежей зеленью, листьями салата и овощной нарезкой из огурцов и помидоров.

Пряная засолка рыбы в домашних условиях кусочками Время приготовления – 15 часов.

Уровень сложности – простой.

Предназначение – ужин.

Количество порций – 6-8.

Калорийность – 197 ккал. Фото: easyrecept.ru

Скумбрия пряного посола понравится любителям остренького. Мякоть такой рыбы приятно пахнет, сохраняет сочность и приобретает необычное горьковатое послевкусие, а кусочки при нарезке остаются упругими и не распадаются.

Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.;вода – 1 л;уксус 9% – 2 ст. л.;лавровый лист – 5 шт.;душистый перец – 5 горошин;гвоздика сушеная – 5 соцветий;сахар – 2 ст. л.;соль – 4 ст. л. Готовлю так: Тушки потрошу, промываю под проточной водой и нарезаю кусочками толщиной 2-3 см. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее она просолится.

Воду ставлю на огонь и добавляю в неё все специи кроме гвоздики (её нужно закинуть в кипящий рассол).

Через 2 минуты после закипания снимаю с огня, остужаю и вливаю уксус.

Нарезку перекладываю в ёмкость, плотно утрамбовываю и заливаю остуженным рассолом. Обратите внимание, емкость нужно держать открытой и выстаивать в холодильнике в среднем 12-14 часов.

Скумбрия быстрого посола за 2 часа с уксусом и луком Время приготовления – 2,5 часа.

Уровень сложности – простой.

Предназначение – ужин.

Количество порций – 6-8.

Калорийность – 210 ккал. Фото: avatars.mds.yandex.netБыстрая засолка рыбы в домашних условиях позволяет получить необычную и аппетитную закуску, которую не купить в магазинах. Рецепт с луком и уксусом – отличный вариант для семейного ужина. Этот деликатес, приготовленный всего за 2,5 часа, я подаю с отварным картофелем и овощами.

Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.;лук – 2 средних головки;вода – 0,5 л;уксус 9% – 50 мл;душистый перец – 7-10 горошин;соль – 2 ст. л.;лавровый лист – 3 шт. Готовлю так: Подготавливаю тушки (обрезаю плавники, выскабливаю требуху, удаляю головы, промываю). Нарезаю порционными кусочками толщиной до 2 см.

Лук делю на 4-6 частей.

Воду довожу до кипения, добавляю в неё специи и уксус. Провариваю 10 минут на слабом огне.

Рыбную нарезку помещаю в пластиковый контейнер или банку объёмом не более 1 л. Остывшим рассолом заливаю её так, чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью.Ёмкость закрываю крышкой и на 2 часа убираю в холодильник. На заметку! Мякоть можно сделать более острой, добавив в рассол 1 ч. л. семян горчицы из расчёта на 1 л воды.

В числе других вариантов засолки скумбрии в рассоле можно выделить рецепты с лимоном, синим луком, острым перцем и некоторыми другими доступными ингредиентами. Каждый из них придаёт готовому блюду свой шарм и непередаваемый вкус. При этом все способы приготовления этого ценного продукта отличаются простотой, и даже начинающая хозяйка сумеет без особого труда порадовать близких пряной закуской. Распечатать Pin РецептКак засолить скумбрию целиком

Сохранить питательные свойства продукта и приготовить настоящий деликатес можно, если засолить скумбрию целиком, используя ароматные пряности. Подготовка 20 mins Приготовление 3 d Общее время 3 d 20 mins Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Русская Персон: 4 Калорий: 696.35kcalИнгредиенты 1 шт. Скумбрия1 л. Вода1 ст.л. Сахар4 ст.л. Соль6 горошин Душистый перец3 соцветия Гвоздика сушеная10 г. Кориандр3 шт. Лавровый лист Пошаговая инструкция Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым.

Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю.

Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью.

Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки.