Новогодний стол без лишних калорий: ПП-рецепты от ярославского нутрициолога

Ярославский нутрициолог Жанна Баранчик поделилась рецептами для праздничного стола: от рулетов из курицы до изысканных десертов. Все блюда низкокалорийные, с точным КБЖУ, идеальны для тех, кто следит за фигурой.

Рулет из курицы с клюквой (122 килокалории на 100 граммов: белки 20,4 грамма, жиры 3,5 грамма, углеводы 1 грамм).

Ингредиенты:

• 600 граммов куриного филе

• 100 граммов клюквы

• 50 граммов твёрдого сыра с жирностью менее 30 процентов

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 чайная ложка горчицы

• 2 зубчика чеснока

• соль, специи

Приготовление: Натрите сыр с чесноком и горчицей. Отбейте филе, посыпьте специями, сбрызните маслом. Выложите клюкву и сырную начинку, сверните рулеты, скрепите зубочистками. Запекайте 35 минут при 180 градусах Цельсия. Идеально как горячее или закуска.

Крошка-картошка с оливье

Ингредиенты для салата:

• куриное филе (отварное или запечённое)

• свежий огурец

• маринованные огурцы

• морковь отварная

• 2 яйца

• зелёный горошек без сахара

Приготовление: Картофель промыть, 7 минут в микроволновке, затем запечь в духовке. Разделить пополам, смазать сливочным маслом, размять вилкой. Выложить оливье, украсить горошком и зеленью.

ПП-майонез к салату (70 килокалорий на 100 граммов: белки 7 граммов, жиры 4,3 грамма, углеводы 0,7 грамма)
Ингредиенты:

• 3 яйца

• 2 яичных белка

• 2 чайные ложки дижонской горчицы

• половина чайной ложки сушёного чеснока

• половина чайной ложки соли

• 1,5–2 столовые ложки лимонного сока

• 120 миллилитров воды

Приготовление: Пробить блендером до однородности.

Канапе "Брусchetta по-русски"

Ингредиенты:

• 10 ломтиков ржаного хлеба

• 1 слабосолёная сельдь

• 150 граммов лёгкого творожного сыра

• 100 граммов варёной свёклы

• зелёный лук

Лёгкие салаты без майонеза

Оливье со слабосолёной форелью

Ингредиенты:

• 200 граммов слабосолёной форели

• 2 варёных яйца

• 1 морковь (варёная)

• 2 свежих огурца

• 150 граммов сметаны 10 процентов жирности

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• 1 столовая ложка соевого соуса без сахара

• соль, перец по вкусу

• зелень для украшения

Приготовление: Нарезать кубиками, смешать с заправкой из сметаны, горчицы и соуса.

Изысканные десерты за 30 минут

Запечённая груша с сыром

Ингредиенты:

• 2 груши

• 75 граммов сыра Дор Блю

• 15 граммов грецких орехов

• 5 граммов мёда

Приготовление: Разрезать груши, удалить сердцевину, вложить сыр. Запекать 25 минут при 180 градусах Цельсия. Посыпать орехами, полить мёдом.

Ароматные запечённые яблоки

Ингредиенты:

• 1 яблоко

• половина чайной ложки корицы

• 1–2 чайные ложки мёда

• горсть орехов и изюма

Приготовление: Срезать шапочку, вынуть сердцевину, наполнить начинкой. 15 минут при 180 градусах Цельсия.

Палочка-выручалочка: универсальный ПП-соус

Заменяет майонез и жирные заправки. Идеален для салатов с курицей, огурцом и капустой или тунцом, овощей на гриле вроде кабачков и брокколи, гречки или риса, тостов с авокадо или омлетом, куриной грудки.

Базовый рецепт:
Ингредиенты:

• йогурт

• горчица

• сухой чеснок

• соль

Приготовление: Смешать все ингредиенты, дать настояться пару минут. Для разнообразия добавить немного мёда.

Ранее нутрициолог Жанна Баранчик поделилась с "Про Городом" важными советами по питанию перед праздниками. Она уверена, что оливье, селёдка под шубой и торт не враги фигуры .