Домашняя сгущенка всего за полчаса: вкус детства без химии и пальмового масла

Кто в детстве не мечтал о ложке сгущенки? Зачерпнуть побольше, пока мама не видит, и отправить в рот это тягучее, сладкое, молочное счастье. Но сегодняшняя магазинная сгущенка часто разочаровывает. То жидкая, то приторная, то вообще непонятно из чего сделана, с растительными жирами и консервантами. А ведь есть выход — сварить ее самому. Раньше сгущенку готовили […]

Кто в детстве не мечтал о ложке сгущенки? Зачерпнуть побольше, пока мама не видит, и отправить в рот это тягучее, сладкое, молочное счастье. Но сегодняшняя магазинная сгущенка часто разочаровывает. То жидкая, то приторная, то вообще непонятно из чего сделана, с растительными жирами и консервантами. А ведь есть выход — сварить ее самому.

Раньше сгущенку готовили не от хорошей жизни, а от дефицита. На прилавках было пусто, а побаловать детей хотелось. Ингредиентов нужно всего два, и они наверняка есть в любом доме. Берем литр молока. Лучше пожирнее, деревенское вообще идеал, но и магазинное сгодится. И один неполный стакан сахара, граммов двести. Вот и все. Хотите экспериментов — добавьте потом щепотку ванили или в процессе варки киньте маленький кусочек сливочного масла для карамельного оттенка, отмечает канал «Наш уютный дом».

Готовить просто, но есть нюансы. Берем кастрюлю с толстым дном, чтобы молоко не пригорало. Выливаем молоко, сразу засыпаем сахар и хорошо мешаем, пока он не растворится. Ставим на средний огонь. Как только смесь закипит, убавляем огонь до чуть ниже среднего. Молоко должно не бурлить, а тихо томиться, побулькивать. Постоянно помешиваем, чтобы не сбежало и не пристало ко дну. Пенку, которая образуется по краям, лучше снимать, от нее может появиться мучнистый привкус.

Варится все примерно полчаса. Масса начнет густеть, желтеть, превращаясь в ту самую сгущенку. Если хотите жидкую, чтобы поливать блинчики или добавлять в кофе, можно выключать раньше. Если любите густую, чтобы ложка стояла, подержите подольше. Имейте в виду: при остывании сгущенка станет еще плотнее.

Хранится домашняя сгущенка в холодильнике около недели. Если разлить по стерильным баночкам и закрыть крышками, простоит недели две. Но обычно она съедается гораздо быстрее.

К домашней сгущенке идеально подойдет домашние кружевные блины. Опытные хозяйки советуют добавлять масло не на сковороду, а в тесто. Так они не впитают много жира. Полный рецепт есть в этом материале издания «ГлагоL».