Пустые полки и сладкий яд: почему настоящий мёд исчезает из магазинов, а на смену ему идёт подделка.
Для русского человека мёд — не просто еда, а народное лекарство, символ здоровья и благополучия. Но этим летом привычная баночка липового или гречишного может стать непозволительной роскошью. Отрасль лихорадит: с одной стороны, природа в прошлом году словно взбесилась и уничтожила урожай в ключевых регионах, с другой — на пчеловодов надвигается цифровой пресс, который вынуждает их уходить в подполье. Сразу два отраслевых союза бьют в набат: легальный рынок стремительно сжимается, а на горизонте уже маячат призраки фальсификата и пустых полок.
Зима ещё не кончилась, а запасы мёда-сырца в стране тают на глазах. В "Руспродсоюзе" констатируют: ранние сорта — акациевый и каштановый — разошлись ещё быстрее, чем обычно. Цветочное разнотравье, которое раньше спокойно дотягивало до весны, исчезло из закромов переработчиков уже к Новому году. А гречишный, любимец покупателей, по прогнозам, закончится в ближайшие дни. Всему виной погодные качели: засуха в одних районах сменилась потопами в других, возвратные заморозки перебили цвет, и пчёлы остались без взятка.
Однако природа — лишь половина беды. Вторая, рукотворная, накрывает отрасль тяжёлым прессом отчётности. С 1 марта Минпромторг планировал ввести обязательную маркировку "Честный знак" для мёда, и это, как выясняется, уже сейчас ломает хребет рынку. Пчеловоды ещё осенью предупреждали: мелкие хозяйства, которых в России подавляющее большинство, не потянут расходы на оформление и анализы. По разным данным, чтобы просто выйти в легал, пасечнику нужно выложить от 20 до 140 тысяч рублей. Результат не заставил себя ждать: значительная часть производителей предпочла уйти в тень. Валерий Михеев из Союза пчеловодов России прямо заявил: мёд на рынке есть, но без документов на прилавки сетей он не попадёт.
Парадокс ситуации в том, что оператор системы "Честный знак" (ЦРПТ) официально заявляет: мёд пока участвует лишь в добровольном эксперименте, и обязательной маркировки фактически нет. Но рынок — штука инерционная. Страх перед грядущими проверками и штрафами уже сегодня парализовал торговлю. Переработчики не могут купить сырьё без полного пакета бумаг, ритейлеры отказываются принимать товар с новыми ценами, а цены, между прочим, с сентября подскочили на 30–50% и ползут дальше.
Торговые сети, по информации "Руспродсоюза", упираются: они не хотят видеть минимальные корректировки отпускных цен, даже если те подтверждены расчётами себестоимости. Производителей ставят перед выбором: работать в убыток или уходить с полок. Логика бизнеса здесь сталкивается с логикой выживания. А в образовавшуюся нишу, как пить дать, хлынут ловкие дельцы.
Именно об этом сейчас громче всего кричат эксперты: освободившееся место займёт фальсификат. В Роскачестве уже давно бьют тревогу: по разным оценкам, доля поддельного мёда на российских прилавках доходит до 50%, а то и выше. Недобросовестные производители ловко маскируют подкрашенный сахарный сироп под липовый или цветочный мёд. Если честные пасечники окончательно передержат свой товар из-за бюрократических проволочек, магазины заполонят именно такие суррогаты. И тогда вместо целебного продукта русский человек купит в лучшем случае бесполезную сладость.