5 блинных пирогов на масленницу
Блинные пироги, или как их ещё называют, блинчатые пироги – прекрасная альтернатива привычным блинам на Масленицу. Блинные пироги готовят из предварительно испеченных тонких блинов и чередуя со слоями начинки. Ну конечно, чем больше слоев, тем красивее пирог и сытнее. Начинки могут быть какие угодно, но сегодня я предложу вам несколько рецептов пирогов, а выбирать уже вам. что готовить и есть на Масленицу.
БЛИННЫЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
20 пресных не дрожжевых блинов диаметром 22–24 см
500–700 г филе куриной грудки
500 г шампиньонов или других грибов
1 средняя луковица 150 мл сливок 20%
200 г тертого сыра гауда, чеддера или моцареллы
1 небольшой пучок петрушки
соль, черный перец
оливковое масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1 Нарежьте небольшими кусочками курицу и грибы, мелко нашинкуйте лук и петрушку. В нагретом на сковороде масле быстро обжарьте курицу, добавьте лук, затем грибы, оставьте тушиться на слабом огне 5 мин.
ШАГ 2 Влейте сливки, посолите и поперчите. Снимите с огня, немного остудите, добавьте петрушку и измельчите в блендере в однородную массу.
ШАГ 3 Блины выкладывайте в форму – такую же по диаметру и с высокими бортами. Каждый блин промазывайте начинкой и посыпайте тертым сыром, пока что-нибудь не закончится первым. Верхний блин должен быть смазан начинкой и засыпан сыром. Украсьте пирог кусочками курицы и шампиньонов.
ШАГ 4 Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 мин. Подавайте горячим или остывшим, по вкусу.
БЛИННЫЙ ПИРОГ С ЛОСОСЕМ И МЯГКИМ СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
20 пресных не дрожжевых блинов диаметром 22–24 см
300 г слабосоленого лосося (или любой другой рыбы, хоть сельди)
200 г мягкого сыра типа «Фетакса»
100–150 г
сметаны
1 большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук, укроп)
2–3 зубчика чеснока
1 острый красный перчик,по желанию
100 г сливочного масла
красная икра для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1 Нарежьте рыбу тонкими пластинками. Сыр смешайте со сметаной, мелко порубленной зеленью, измельченными острым перцем и чесноком. Взбейте блендером в однородную кремообразную массу. Сметаны можно добавить чуть больше или чуть меньше в зависимости от ее жирности.
ШАГ 2 Теплый блин выложите на плоскую тарелку, застеленную фольгой так, чтобы потом можно было в эту фольгу завернуть пирог. Блин промажьте растопленным сливочным маслом, затем сырным кремом.
ШАГ 3 На крем выложите рыбу, закройте следующим блином. Так, слой за слоем, соберите пирог, пока что-нибудь не закончится первым. Верхний блин смажьте маслом.
ШАГ 4 Собранный пирог заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 2–3 ч, чтобы слои хорошо пропитались и скрепились друг с другом. Перед подачей фольгу уберите, украсьте верх рыбой, икрой и листочками зелени.
БЛИННЫЙ ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» В ШОКОЛАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
20–25 слегка сладких недрожжевых блинов на молоке диаметром 24 см
500 г мороженой вишни без косточек
100 мл рома или коньяка
400 г горького (70% какао) шоколада
200 мл сливок жирностью 20%
100 г сливочного масла
100 г сахара
1/4 ч. л. корицы или ванили
взбитые сливки по желанию
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1 Вишню разморозьте и, слив сок, замочите в коньяке или роме на 30–40 мин. Оставьте немного вишни для украшения.
ШАГ 2 В сотейнике нагрейте сливки, растопите в них сливочное масло и шоколад, постоянно помешивая венчиком, затем тонкой струйкой всыпьте сахар. Должен получиться не слишком жидкий и не слишком густой ганаш. В него можно, при желании, ввести сок от размороженной вишни. Остудите ганаш.
ШАГ 3 Затем выкладывайте слоями: блин – шоколадный ганаш – блин – шоколадный ганаш с вишней – блин – шоко-ладный ганаш. И так, пока что-то не закончится первым. Верх смажьте ганашем. Поставьте в холодильник на 3 ч. Украсьте вишней и, по желанию, взбитыми сливками.
БЛИННЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ И МЯСНЫМ ФАРШЕМ