Шашлычные выходные: шея за 110 тысяч и нелегальная черемша

Ближайшие выходные - просто идеальный момент, чтобы выехать на шашлыки. Погодка что надо: и сегодня, и завтра в Беларуси будет тепло - +23...+25, а дождиком нас не испугаешь. Осталось только купить продукты. Едем за мясом на столичную Комаровку.

- На шашлык традиционно берут шею, лопатку и крестец, - продавец показывает лучшие куски. - Зависит от компании, конечно, но в среднем покупают от полутора до шести килограммов.

Кило шеи стоит от 90 до 110 тысяч рублей, лопатка и крестец - около 70.

- Обычно берут из расчета 500 граммов на человека. Например, этого куска хватит на компанию из восьми мужчин, тысяч на 360 потянет, - мясник поднимает длинный кусок шеи. - То есть всего по 45 с каждого. А мяса будет прилично, еще и с собой заберут.

Есть на рынке свинина 1-го сорта по 45 100 рублей за кило - бюджетный вариант для тех, кто не слишком трепетно относится к качеству мяса для шашлыка. Захватим лаваш: 8 тысяч за лист обычного, 10 - за сырный.

Идем на открытый рынок за огурцами-помидорами (30 - 40 тысяч за кило) и зеленью:

- Пучок кинзы - 10 тысяч, шпината или рукколы - по 15, - бабушка-продавец достает из сумки под прилавком особенно пушистый. - Вот какой красивый! Если несколько возьмете, скидочку сделаю. Еще есть редиска. По рынку она 30 - 40 тысяч, а у меня по 20. Зеленый лук - 10.

- А у вас, может, черемша есть?

- У меня нет. Лесную продавать нельзя, а в огороде черемша не будет расти, кто бы ни говорил. Она просто там не приживается! Ей нужна сильная тень и вода. Я себе посадила под смородиной - никак. Ландыши растут, а черемша нет.

Но тут откуда-то из-за угла материализуется женщина с сумкой.

- У меня есть, пойдемте-ка, - она отводит меня в сторонку. - Меня Шура зовут. 80 километров от Минска, в Узденском районе собирала. Настоящая черемша, болотная! У метро вам за 10 тысяч продадут, а я пучок за 7 тысяч отдам. И рецепт еще бонусом расскажу: порежьте черемшу, как лук, сварите 3 - 4 яйца и добавьте майонез. Вкуснота!

По дороге к метро действительно стоят люди с сумками черемши – и совсем молодые парни, и старенькие бабушки.

- Не фотографируйте меня, я с больницы, боюсь, узнают. Лучше купите - вам пучок за 9 тысяч отдам.

ЕСТЬ ВОПРОС

Почему нельзя торговать черемшой?

- Потому что черемша (или медвежий лук) занесена в Красную книгу, - объяснили «Комсомолке» в отделе государственного контроля за охраной и использованием земель, лесов, животного и растительного мира Минского городского комитета природных ресурсов и охраны окружающей среды. - Самовольное изъятие и уничтожение дикорастущих растений, включенных в Красную книгу, запрещены законом о растительном мире.

Черемша - весеннее растение, которое прорастает микропопуляциями, небольшими отдельными полянками. Когда человек срывает стебель, он не дает растению зацвести и распространить семена. А это значит, что через некоторое время черемша на этом месте расти не будет - для размножения ему нужен полный цикл.