【ぐるなびのチョットぐな話】桜肉の寿司で春を祝おう
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都内では3月31日に気象庁により桜の満開が発表され、花見の名所は多くの人でにぎわった。ここ数年、都内で通年楽しめるようになった桜といえば桜肉(馬肉)だ。きれいな桜色は目にもおいしく、秋から冬に栄養を蓄えるため桜の時期が旬とも言われている。郷土料理のイメージが強く、馬刺しやユッケなどが定番だが、ここ最近はすしネタとして楽しむ「肉寿司(すし)」の人気が高まっている。
都内では3月31日に気象庁により桜の満開が発表され、花見の名所は多くの人でにぎわった。ここ数年、都内で通年楽しめるようになった桜といえば桜肉(馬肉)だ。きれいな桜色は目にもおいしく、秋から冬に栄養を蓄えるため桜の時期が旬とも言われている。郷土料理のイメージが強く、馬刺しやユッケなどが定番だが、ここ最近はすしネタとして楽しむ「肉寿司(すし)」の人気が高まっている。