Yoichi, le whisky japonais tel qu’on ne le fabrique plus en Écosse

Dans le doute, blâmons la télévision. Si depuis bientôt deux ans vous n’avez plus guère le choix en matière de dégustation de whiskies japonais, la fée du logis, vicieuse brasseuse de temps de cerveau disponible, n’y est pas pour rien. Massan, une banale série TV diffusée entre septembre 2014 et mars 2015 au Japon, a provoqué une ruée sans précédent sur le whisky nippon, dont l’Archipel consommait pourtant déjà des quantités astronomiques. La fiction romançait la vie de Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka, et de son épouse écossaise, Rita Cowan. Et, aujourd’hui encore, en dégustant le tout nouveau single malt Yoichi sans âge qui devient désormais le seul représentant de la distillerie, je ne peux m’empêcher d’avoir envie de faire taire les gloussements et les froufroutements de crinoline entendus derrières les alambics ce jour de juin 2014 où je visitais Yoichi. Premier jour de tournage, intérieur jour, le jeune couple folâtrait près des cuivres, coupez! Si on avait su… Tension sur les stocks Toutes les distilleries japonaises se débattent depuis trois ou quatre ans contre une marée basse qui assèche leurs stocks, de vieux whiskies malts. Pour faire face à la demande mondiale absolument démente pour leurs whiskies, elles ont dû faire sauter les comptes d’âge de tous les flacons : chez Suntory, les Distiller’s Reserve de Yamazaki et Hakushu et le Hibiki Japanese Harmony ont comblé le manque ... Lire la suite