Корейский пирожки пигоди

Мягкий горячий паровой хлеб, сочная ароматная мясная начинка и хрустящий освежающий сладко-кислый вкус овощей заставляют влюбиться в эти корейские пирожки с первого укуса!

Ингредиенты:

Свежие дрожжи    20 г

Соль    1,5 чайные ложки

Сахар    1 чайная ложка

Яйцо куриное    1 штука

Вода    280 мл

Мука пшеничная    500 г

Мясной фарш    400 г

Белокочанная капуста    350 г

Лук репчатый    2 штуки

Петрушка    1 пучок

Кориандр молотый    ½ чайной ложки

Перец черный молотый    по вкусу

Масло растительное    по вкусу

Масло сливочное    30 г

Инструкция:

1.  В небольшом количестве тёплой кипяченой воды развести дрожжи, добавить сахар, подмесить немного муки, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Тесту дать подойти 15-20 минут в тёплом месте.

2.  В миске смешать оставшуюся воду с яйцом и 1 чайной ложкой соли, влить подошедшие дрожжи, перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто на пирожки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от качества муки. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма и увеличения в объёма в 2 раза.

3.  Белокочанную капусту, репчатый лук и зелень петрушки мелко нашинковать.

4.  Смешать капусту и зелень с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр по вкусу, хорошо перемешать.

5.  Готовое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на кусочки.

6.  Из каждого кусочка теста сформовать лепешку, в середину которой положить по 1-1,5 ст. ложке начинки и сформовать пирожок.

7.  Пирожки выложить свободно швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.

8.  В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду, составить листы с пирожками, закрыть крышкой. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить до небольшого. Варить пигоди 50-55 минут (не открывать!) с момента закипания воды.

9.  Готовые пигоди аккуратно переложить в чашку и укутать, чтобы сохранить тепло.

10.  Подавать их со сметаной и овощным салатом (из моркови, огурцов, баклажана и т.д.).

Пигоди несильно разламывают по шву, поливают мясную начинку сметаной и сверху укладывают немного корейского овощного салата (салат выбирают по вкусу).