Запеченная скумбрия под помидорами

Скумбрия, запеченная под помидорками и сырной корочкой – это очень-очень вкусное блюдо.

После рецепта запеченной свинины Ларисы, меня не оставляла мысль, что обязательно нужно что-то запечь под помидорами и сыром. Уж очень я люблю помидорчик под расплавленной сырной корочкой.
 
Итак, что же именно запечь? Рыбу? Да, пожалуй. А именно – скумбрию, потому как кроме нее у меня больше ничего не оказалось в морозильной камере.
Результат получился таким, как я и ожидала – очень вкусным. Да и как может быть по-другому, ведь, чтобы испортить скумбрию, нужно сильно постараться.
 
Сложность – довольно просто
 
Время приготовления – примерно 1 час
 
Для приготовления скумбрии, запеченной под помидорами, нужны такие продукты:
 
– скумбрия – 1 большая, примерно 500 г; худенькие тушки рыбы лучше не брать
– 1 помидорчик
– 2 лука
– 2 моркови
– соль
– смесь перцев
– 170 г твердого сыра
– растительное масло
 
Процесс приготовления
 
Скумбрия у меня была в замороженном виде (другая у нас и не продается), поэтому я предварительно достала ее, чтобы она разморозилась.
 
А тем временем лук и морковку очистила.
 
Лучок нарезала.

Морковку пустила на терку.

Обжарила на растительном масле лук и морковку.

Посолила овощи, поперчила.
 
Переложила в форму для запекания.

У рыбки отрезала хвост, голову, плавники, выпотрошила живот.

Помыла, разрезала на кусочки.

Каждый кусочек скумбрии посолила, поперчила. Выложила в форму для запекания сверху на овощи.

Помидорчик нарезала, и каждый кусочек скумбрии накрыла ломтиком.

Помидор сверху тоже слегка присолила.
 
Завернула форму в фольгу и отправила в духовку на полчаса при t=190оС.
Через полчаса достала форму с рыбой, посыпала натертым твердым сыром и опять поставила в духовку на 3 минутки, чтобы сыр расплавился.

Вот и все, вкуснейшая, жирненькая скумбрия, запеченная под помидорами, готова!

Приятного!

Tatyana Shere

published on zachashkoi.ru according to the materials alimero.ru