Otto&Frank: Mjesto gdje ćete sigurno omastiti brk!
Na početku zagrebačke Tkalče nedavno je osvanulo novo mjesto za uživanje u vinskoj karti i zanimljivim zalogajima koji koketraju s tradicionalnim recepturama i ponekim modernim zaokretom.
Iza imena bara, stoje omiljeni kućni ljubimci vlasnika, Aninog američkog Maine coon mačka Franka i Sašinog Otta, francuskog buldoga. Budući da oboje obožavaju omastiti brk ukusnim poslasticama ime i slogan zapravo su nametnuli sami od sebe.
Cijelu priču zamislili su kao opušten bar gdje će ljudi rado doći meziti i pijuckati vino. Što se tiče ponude hrane nude crostine i panine sa špinatom, pestom, cheddarom i pancetom čija cijena varira između 35 i 39 kuna.
-Posebno smo ponosni na naš “zagrebački doručak” što je zapravo kombinacija sira, vrhnja, hrena, pečene šunke, špinata, prženog poširanog jajeta, rotkvica i mladog luka. U Ottu&Franku svi obožavamo uskršnji doručak da smo odlučili njegovu inačicu služiti svakog dana – otkrila nam je Ana.
Ono što je zgodno, sami možete složiti svoju platu domaćih proizvoda malih OPG-ova pa tako nude čvarke, drnišku pancetu i pršut, kulenovu seku, samoborsku salamu, kolanjac (tvrdi kravlji sir blagog, ali specifičnog okusa) te dimljenu ricottu. Svakog dana imaju i ponudu dnevnih jela od kojih obavezno jedno mora biti “nešto na žlicu” pa se recimo tog petka na meniju našla maneštra s bobićima, minestrone od komorača i janjetina s bižima.
Cijelom gastro ponudom vješto upravlja mladi chef Zoran Pongrašić, a posebno su ponosni na janjeći burger sa dresingom od jogrta i mente te domaće knedle sa šljivama koje sami rade. Cijene jela variraju između 30 i 60 kuna.
Budući da je Saša sommelier posebnu pažnju polažu na vinsku kartu kojom pretežito dominiraju hrvatski vinari poput recimo Bolfana, Kabole, Dubokovića i mnogih drugih dok se nježno ubacuju i pokoji stranci iz Slovenije, Australije, Francuske i Italije, a prosječna cijena vina na čaše je 25 kuna.
Ono što je zanimljivo napomenuti jest da je kod njih zaživio svjetski trend BYOB (Bring your own booze/bootle) kojim se želi potaknuti ljude da piju kvalitetnija vina te naplaćuju samo “corkage fee” odnosno naknadu za služenje.
-Ljudi često kući čuvaju vina za posebne prilike, putuju i kupuju vina lokalnih vinara koja ih tada podsjećaju na lijepe trenutke provedene na putovanju. Želimo da se ovdje ljudi osjećaju kao kod kuće, da probaju dobru hranu i ako baš žele popiti to vino, želimo im to omogućiti – rekla nam je Ana.
Srijedu su proklamirali kao eksperimentalnu pa će se tada izmjenjivati tematske večeri posvećene određenim vinarima, kvalitetnim pivima ili određenoj vrsti kuhinje.
-Želimo prenijeti ljudima taj gušt zbog kojeg smo i otvorili Otto&Frank, to druženje, dobru hranu, energiju, pokoju čašu vina i osmjeh i zbog kojeg se nadam da će nas ljudi prepoznati i zbog toga nam dolaziti, ali vidjet ćemo tek smo na početku putu – zaključila je Ana Galić.