Заправки для салата: лучшие летние рецепты

Заправки для салатов, в современной кулинарии именуемые дрессингами, это важный штрих, превращающий обычные сезонные овощи в кулинарный шедевр. Существует множество рецептов разнообразных салатных соусов, которые помогут без усилий превратить обычное блюдо в произведение кулинарного искусства. Полезный "конструктор" Заправка для салата помимо своего прямого предназначения имеет массу положительных свойств. Она не только выступает связующим звеном для ингредиентов салата, но и усиливает его витаминно-минеральный состав. За основу летних дрессингов чаще всего берется оливковое масло, которое обогащается пикантными травами, зеленью, овощами и фруктами, превращающими масляную смесь в витаминный коктейль. Любая заправка для салатов – это своеобразный «конструктор», имеющий классическую основу с дополнениями, которые могут быть самыми неожиданными. Приготовить простейшую заправку можно так: Растительное масло (30 мл) соединить с 10 мл уксуса или лимонного сока. В полученную смесь добавить 1 ст.л. соевого, бальзамического или вустерского соуса, горчицы или меда. Добавить в заправку соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Дать настояться 15-20 минут, чтобы все компоненты эмульсии «подружились». Заправка для салатов: рецепты По схеме приготовления обычной заправки для салатов можно создать оригинальные дрессинги на любой вкус с учетом ингредиентов блюда. Например, для овощного салата из свежих овощей отличным дополнением станет французская заправка со сливками, а для салата из морепродуктов подойдет экзотический малиновый соус, сладость которого внесет пикантность в готовое блюдо. «Имбирная» заправка для овощного салата Ингредиенты: Растительное масло – 150 мл Репчатый лук – 3 шт. Корень имбиря - 15 г Сельдерей – 100 г Соевый соус – 75 мл Приготовление: лук мелко нашинковать и залить холодной водой, чтобы вышла горечь. Имбирь и сельдерей измельчить, соединить с маслом и соевым соусом, ввести в смесь лук, после чего тщательно взбить блендером. Готовую заправку перед употреблением взбалтывать. Заправка «Мексиканская страсть» Ингредиенты: Оливковое масло – 125 мл Лимонный сок – 60 мл Порошок чили – 2 ст.л. Молотый тмин – 2 ч.л. Сметана – 25 г Свежая кинза Приготовление: масло и лимонный сок (можно заменить винным уксусом) взбить в однородную эмульсию, добавить перец чили, тмин, сметану и зелень. В готовый соус добавить раздавленную горошину черного перца и соль. «Итальянская» заправка для салатов Ингредиенты: Оливковое масло – 150 мл Мед – 50 г Бальзамический уксус – 250 мл Сухая гвоздика – 4 бутона Приготовление: на огне уварить бальзамический уксус с гвоздикой, пока не получится половина изначального количества жидкости. В теплом соусе растворить мед и после полного охлаждения взбить с растительным маслом. В готовую заправку можно добавить мелко рубленные орехи. «Зеленая» заправка для салата Ингредиенты: Авокадо – 1 шт. Огурец – 1 шт. Йогурт – 3 ст.л. Сок лайма или лимона – 2 ст.л. Паприка – 1/2 ч.л. Приготовление: огурец очистить от семян и натереть на терке. Авокадо измельчить в блендере, соединить с огурцом (выделившийся сок следует слить), добавить йогурт и сок лимона. Всю смесь взбить до однородного состояния. Оригинальная заправка для «Цезаря» с сыром тофу Ингредиенты: Оливковое масло – 100 мл Сок лимона – 3 ст.л. Сыр тофу – 150 г Сладкая горчица – 2 ст.л. Чеснок, перец и соль – по вкусу Приготовление: оливковое масло соединить с лимонным соком до однородной эмульсии. Добавить в смесь чеснок, обжаренный на оливковом масле, размягченный тофу и специи. Взбить блендером до воздушного состояния.