Сворачиваемся! 5 рецептов домашней шаурмы
Шаурма с бараниной и эстрагоном в йогуртовом соусе
На 2 порции:
баранина (мякоть) — 500 г;
растительное масло — 2 ст. л.;
эстрагон — 1 пучок;
салат романо — 50 г;
йогурт натуральный — 100 мл
белый салатный лук — 1/2 шт.
зиры — 1/2 ч. л.;
чеснок — 1 зубчик;
лаваш тонкий — 2 листа.
Баранину промыть, просушить, нарезать тонкими полосками. В сковороде разогреть масло и обжарить в нём мясо до золотистой корочки. Жарить на сильном огне около 5 минут. Влить в сковороду воды так, чтобы она покрывала мясо, всыпать зиру и половину нарезанного эстрагона. Убавить огонь до самого слабого, накрыть крышкой и тушить до полной готовности (около 1,5 часа). Готовую баранину посолить. С оставшейся части эстрагона оторвать листья и мелко нарезать их. Смешать йогурт, эстрагон, по желанию добавить натёртый чеснок, посолить и перемешать. Середину лаваша смазать йогуртом, на середину листа выложить нарезанный полосками салат романо, кусочки баранины и полукольца лука. Хорошо завернуть шаурму и обжарить по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.
Совет: смазывать лаваш нужно непосредственно перед тем, как будете выкладывать начинку и обжаривать, иначе лаваш размякнет и порвётся.
Шаурма с хрустящей треской в паназиатском стиле
На 2 порции:
филе трески — 400 г;
крахмал — 50 г;
растительное масло — 30 мл;
ростки сои — 50 г;
сладкий чили соус - 30 мл;
соевый соус — 2 ч. л.;
перец чили — 1 шт.;
салатный микс — 50 г;
тонкий лаваш — 2 листа.
Рыбу просушить бумажными полотенцами и нарезать брусочками примерно 2х5 см. Посолить рыбу и хорошо обвалять в крахмале. Обжарить треску в разогретом растительном масле до готовности, около 3 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Ростки сои перебрать, промыть, если они жёсткие, бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Середину лаваша смазать соусом чили. На середину лаваша выложить салатный микс и соевые ростки, сбрызнуть соевым соусом. Выложить кусочки рыбы, по желанию тонкие кольца перца чили. Хорошо завернуть шаурму и обжарить по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.
Классическая шаурма с курицей и овощами
На 2 порции:
куриная грудка без кожи — 2 шт.;
молотая сладкая паприка — 2 ч. л.;
растительное масло — 30 мл;
огурец — 2 шт.;
помидор — 1 шт.;
красный лук - 1/2 шт.;
петрушка — 2 веточки;
майонез — 2 ст. л.;
кетчуп — 2 ст. л.;
айсберг — 1/4 шт.;
тонкий лаваш — 2 листа;
Куриные грудки нарезать тонкими полосками, посолить и посыпать молотой паприкой. Обжарить до готовности в разогретом растительном масле — примерно 5—7 минут. Середину лаваша смазать смесью майонеза и кетчупа. Выложить на середину нарезанные соломкой айсберг и огурец. Сверху положить обжаренную курицу, полукольца лука, тонкие ломтики помидора и зелень петрушки, слегка посолить. Хорошо завернуть шаурму и обжарить по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.
Шаурма с жареным адыгейским сыром и свеклой
адыгейский сыр — 300 г;
сухари "Панко" — 50 г;
яйцо — 2 шт;
растительное масло — 50 мл;
базилик — 2 веточки;
свекла — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
соус песто — 2 ст. л.;
тонкий лаваш — 2 листа.
Адыгейский сыр нарезать брусочками примерно 2х5 см. Обмакнуть сыр в яйцо, затем обвалять с сухарях, повторить процедуру ещё раз для более плотной и хрустящей корочки. Обжарить запанированный сыр в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Морковь и свеклу очистить и при помощи овощерезки нарезать тонкой соломкой. Середину лаваша смазать соусом песто. Выложить на середину свеклу и морковь, посолить, положить листики базилика и жареный сыр. Хорошо завернуть шаурму и обжарить по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.
Шаурма с карамелизированными персиками и печенью
печень куриная — 300 г;
персик обычный — 1 шт.;
сахар — 1 ч. л.;
растительное масло — 4 ст. л.;
салат романо — 1/2 шт.;
бальзамический крем;
тонкий лаваш — 2 шт.
У печени срезать прожилки, промыть и просушить бумажным полотенцем. В одной сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить в нём кусочки печени на сильном огне. Посолить и жарить до полной готовности, примерно 7 минут. Во второй сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и на сильном огне обжарить в нём дольки персика, по 2 минуты с каждой стороны. Посыпать персик сахаром и жарить ещё 1 минуту. Середину лаваша немного смазать образовавшимся от персика сиропом. Выложить на середину порванный руками салат романо, на него положить обжаренную печень и персики, полить бальзамическим кремом. Хорошо завернуть шаурму и обжарить по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.