Pet ukusnih ideja za pripremu mladog kukuruza!
Ali vam je dosadio star i dosadan način njegove pripreme, samo ga skuhati ili ispeći. Imamo par ideja za vas koje će malo zakomplicirati stvari!
Popečci od tune i kukuruza
| 1 konzerva tunjevine iz salamure 2 jaja glavica luka 1 klip kukuruza šećerca 4 žlice krušnih mrvica 1 šaka kukuruznog brašna 1 žlica kapara 1 stručak peršina sol i papar maslinovo ulje |
Nožem skinite bobice kukuruza s klipa. Kratko ih prokuhajte u vodi. Ocijedite ih. Pjenjačom umutite jaja. Sitno nasjeckajte luk pa ga dodajte u jaja. Ocijedite meso tune, usitnite ga vilicom i dodajte u smjesu. Dodajte i kukuruz, kapare, nasjeckani peršin te krušne mrvice. Ako je smjesa i dalje prevodena, odnosno ako se ne mogu oblikovati pogačice, dodajte još mrvica. Svaku pogačicu uvaljajte u kuruzno brašno pa ih pržite na maslinovu ulju dok ne dobiju rumenu boju.
Bistra juha od kukuruza i kozica
| 500 g očišćenih repova kozica 2 šalice kukuruza šećerca 1,5 l pilećeg temeljca 2 žlice maslaca 2 glavice luka pola žličice ljute paprike 2 češnja češnjaka 2 žumanjka sok jednog limuna peršin |
Češnjak izrežite na tanke ploške pa izmiješajte s repovima kozica i pustite da odstoji 15 minuta. Za to vrijeme na maslacu pirjajte sitno sjeckani luk s ljutom paprikom. Kad je sasvim uvenuo, ali još se nije počeo karamelizirati dodajte kozice i okrećite ih povremeno. Istodobno zagrijte temeljac, a kad zakuha, ubacite u njega kukuruz pa kuhajte oko 5 minuta. Nakon toga juhi dodajte kozice. Pustite da lagano kuha, ali nemojte pustiti da provrije. Žumanjke istucite s limunovim sokom pa smjesu umiješajte u juhu konstantno miješajući. Provjerite začine te dodajte sol i papar po želji, ako temeljac nije bio slan. Juha bi trebala biti ljutkasta od paprike. Na kraju dodajte i malo svježeg peršina. Poslužite s tamnim prepečenim kruhom.
Meksički pečeni kukuruz
| kukuruz šećerac (koliko klipova želite) 2 žlice majoneze sok jedne limete mljevena čili papričica mljevena dimljena slatka paprika žlica maslaca |
U posudicu stavite 2 jušne žlice majoneze, ocijedite sok jedne limete, stavite mljevene chilli papričice, a zatim i mljevene dimljene paprike. Sve dobro promiješamo. Dobiven umak stavite u hladnjak. U zasoljenu vodu kuhajte kukuruze pet minuta, a zatim ih bacite na grill tavu dok ne dobijete lijep kontrast boja. Nakon toga premažite ga rastopljenim maslacem, a zatim i prethodno dobivenim umakom. Nemojte štedjeti na premazu, a nakon toga obilno naribajte sir.
Krem juha od kukuruza
| 4 klipa kukuruza šećerca 1 glavica luka 2 žlice maslinova ulja 750 ml juhe od povrća 1 čašica kiselog vrhnja sol, papar 2 prstohvata muškatnog oraščića sjeckani list peršina |
Nasjeckajte luk pa ga pržite na maslinovom ulju da postane staklast. Zalijte juhom. Oštrim nožem s klipova kukuruza skinite zrna, tako da počnete s vrha klipa. Bit će vam lakše ako klipove najprije pretrgnete na pola, postavite ih na dasku, pa počnete skidati zrna potezima velikog oštrog noža. Stavite zrnje u juhu i pustite da se kuha otprilike 10 minuta, odnosno dok ne omkeša. Juhu usitnite štapnim mikserom. Ostavite je da se malo ohladi, pa umiješajte vrhnje, posolite, popaprite i začinite muškatnim oraščićem. Ponovno stavite lonac na vatru i uz stalno miješanje ugrijte juhu. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
Uštipci od kukuruza
| 75 g brašna 1 jaje žličica praška za pecivo 150 ml mlaćenice pola poriluka malo soli 300 g kuhanog kukuruza |
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, razmućeno jaja i mlaćenicu. U smjesu dodajte nasjeckani poriluk (ili manju glavicu luka). Lagano posolite. Neka smjesa odstoji nekoliko minuta. Žlicu smjese spuštajte na vruću tavu na kojoj ste prethodno rastopili malo masti. Formirat će se popečci. Pecite 2 do 3 minute sa svake strane, dok ne porumene.