ЛЕТНЕЕ ОВОЩНОЕ РАГУ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ

06.08.2016 18:02

Вам понадобится:

Оливковое масло	50 мл	Капуста белокочанная	1000 г
Кабачки	1000 г	Лук репчатый (100г)	3 шт.
Морковь	300 г	Растительное масло	20 мл
Томатное пюре	200 г	Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.	Чеснок дольки	3 шт.
Укроп	30 г

Летом и осенью, когда в средней полосе России становится много свежих овощей, хочется приготовить что-нибудь чисто овощное и очень легкое. Тушеные овощи в этом случае — беспроигрышный вариант, поэтому приготовим овощное рагу. И готовить несложно, и поле для вариаций огромное, и полезно. А главное — это очень-очень вкусно! Поскольку рецептов овощного рагу очень много, я расскажу об одном из них, очень простом и удачном. Главную роль в нем играют молодая капуста, кабачки и чеснок, хотя остальные составляющие не менее важны в общей гармонии.

Ингредиенты 1-го этапа:

Оливковое масло

20 мл

Капуста белокочанная

1000 г

Начать нужно с того, что капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь.

Ингредиенты 2-го этапа:

Кабачки

1000 г

Кабачок нарежьте кубиками и отправьте к капусте. Если кабачки крупные и зрелые, их нужно очистить от кожицы и удалить семена, а если молодые, то просто порезать.

Ингредиенты 3-го этапа:

Оливковое масло	30 мл	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Морковь	100 г

Прикройте овощи крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости, примерно 15-20 минут. Перемешайте в процессе пару раз.

Ингредиенты 4-го этапа:

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Морковь

200 г

Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, морковь натрите на крупной терке.

Ингредиенты 5-го этапа:

Растительное масло

20 мл

Слегка обжарьте морковь и лук на сковороде с растительным маслом.

Ингредиенты 6-го этапа:

Томатное пюре

200 г

Обжаренные овощи закиньте в кастрюлю с капустой и кабачками. Туда же добавьте очищенные от кожицы и измельченные томаты. Если есть качественные грунтовые помидоры, лучше брать свежие, а если нет — готовое томатное пюре.

Ингредиенты 7-го этапа:

Соль

1 ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут.

Ингредиенты 8-го этапа:

Чеснок дольки

3 шт.

Укроп

30 г

В самом конце тушения добавьте измельченный чеснок и укроп. Овощное рагу нуждается в ярких акцентах.

Перемешайте и сразу выключите огонь.

Все готово. Овощное рагу получается абсолютно постным, его можно есть и горячим и холодным, это, к тому же, отличный и полезный гарнир. Если хотите, дополните вкус овощей любимыми приправами. Сюда подойдет тмин, базилик, петрушка и пажитник.

Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/5034/