Огонь, еда и высокая кухня. В Екатеринбурге проходит фестиваль «Гастроном»

В Екатеринбурге в воскресенье, 7 августа 2016 года, в парке имени Павлика Морозова стартовал фестиваль еды «Гастроном», сообщает корреспондент «Нашей Газеты».

С12.00 над парком поднялся дым от гриль-баров, которые разбили палатки неподалеку от входа. Всего на фестивале собрались команды поваров из 40 кафе и ресторанов Екатеринбурга. Для каждого типа заведения организаторы отвели отдельный сектор.

Всем нашлось место

Площадка неподалеку от входа в парк была отдана любителям мяса на гриле. Здесь свои палатки и мангалы поставили рестораны «Огонь. Бургер. Бар», Steak House, Bukowski grill.

По соседству с ними обустроились рестораны «Дом печати», «Гастроли», а также кафе китайской кухни Ping Pong Cafe.

Любители интернациональной кухни могли найти себе блюдо по вкусу на баскетбольной площадке. На время проведения фестиваля здесь обустроились ресторан мексиканской кухни Friends и итальянский ресторан Osteria bar Sorriso. Последнее заведение на этой площадке больше заинтересовало гостей фестиваля. Для них готовил повар из Сицилии  Гаэтано Дзамбито.

— Он у нас работает три недели. К нам он попал без особой романтики — переехал из Челябинска по семейным обстоятельствам, — пояснили «Нашей Газете» в Osteria bar Sorriso, — Даже Екатеринбург не успел осмотреть — весь в работе.

Свое место на фестивале нашли представители вегетарианской кухни и поклонники фитнес-еды. К примеру, на десерт можно было взять пирожные, приготовленные без муки, сахара и масла.

Что приготовили повара?

В основном на фестивале «Гастроном» повара готовили блюда, которые не требовали много времени. К каждой палатке выстраивались очереди, и времени на изыски у команд не было.

В SteakHouse основным блюдом стал стейк «Мачете» — повар в течение пяти минут поджаривает на гриле говяжью диафрагму. Гаэтано Дзамбито готовил для гостей аранчини — классическая уличная еда в Сицилии — рисовый шарик, в котором запекается мясное рагу или моцарелла.

Повара кафе Ping Pong Cafe предлагали гостям лапшу всех видов — яичную, гречневую, пшеничную.

— Фактически у нас фаст-фуд. Но это полезный фаст-фуд — естественные продукты и ингредиенты. Сам процесс фаст-фуда радикально отличается от того, к чему привыкли люди, — сказали корреспонденту «Нашей Газеты» повара китайского кафе.

Для кого-то работа, для кого-то развлечения

Для поваров, по их признанию, участие в фестивале — это способ пообщаться и поделиться опытом. Такой точки зрения, в частности, придерживаются шеф-повар ресторана 26/28 Владимир Олькиницкий и шеф-повар «ГастроДома» Дмитрий Цех.

Корреспондент «Нашей Газеты» встретил участника фестиваля Александра Егорова, для которого сам процесс приготовления является хобби, а не способом заработка.

— Мы с другом открыли на время фестиваля бар с лимонадами, хотя для нас это не способ заработать. Я вообще пошел по финансовой части и устроился работать менеджером в общепите. А такие фестивали для нас — развлечение. Возможность пообщаться с другими, — сказал Александр Егоров.

Команда гастрономического паба «Гастроли» в свою очередь призналась, что у них нет времени на общение.

— Для нас фестиваль — это способ привлечь внимание, позвать к нам в гости, — пояснили в пабе.

Пикник и мастер-классы

Во время фестиваля гости расположились по всему парку. Некоторые из них устраивали пикники. После 14.00 поток людей в парк только увеличился. К этому времени закончился марафон «Европа-Азия», и многие его участники устремились на фестиваль.

Для всех желающих организаторы устроили мастер-классы. На празднике свои рецепты показали шеф-повар ресторана грузинской кухни «Гуливани» Зураб Бакрадзе, шеф «Гастронома» Игорь Гришечкин. В лектории бариста Дмитрий Маурин учил гостей варить кофе в аэропрессе, а также провел небольшое знакомство с сортами напитка.

• Также гостей ознакомили со стартапом уличной еды, эксперты прочитали лекции по маркетингу еды, кулинарной библиотеке и детской кухне.
• В понедельник, 8 августа, фестиваль «Гастроном» продолжит работу в Екатеринбурге.