На земле предков. В Северной Осетии прошел «Этнолагерь-2016»

Мы – одной крови

Во Владикавказ прибыли делегации из Южной Осетии, Сирии, Венгрии, Турции. В течение недели им удалось окунуться в языковую и культурную среду своего этноса, поближе познакомиться с его традициями и узнать, как живут в республике сегодня.

«Мы чувствуем себя как дома, потому что мы одной крови с вами», - сказала Сатмари Анталне, возглавляющая венгерскую делегацию.

Ясы преподнесли в дар памятный знак с изображением г. Ясберень, а также сборники нартских сказаний и осетинских народных сказок. Причём последний оформляли воспитанники республиканской детской художественной школы им. Тавасиева.

Пир на весь мир

Участников «Этнолагеря-2016» ожидала большая культурная программа. Экскурсии по Владикавказу, посещение музеев, модного Дома «Изольда», студии Лизы Габарати, где хранят и воплощают в жизнь традиции национального осетинского костюма, знакомство с достопримечательностями.

Не менее интересными получились встречи с учёными и национально-культурными центрами, мастер-классы по вокалу, национальному танцу, выпечке осетинских пирогов.

Попробовать свои силы в кулинарном мастерстве можно было в селе Камунта Ирафского района. Местные хозяйки не только щедро накрыли столы, но и поделились со всеми желающими секретами знаменитых пирогов.

Кстати, три пирога на осетинском столе символизируют начало всего сущего: первый – Бога, второй – небо и солнце, третий – землю. Число три у многих православных ассоциируется со Святой Троицей, ведь в Осетии тесно переплелись православие и язычество.

А в Куртатинском ущелье местные жители и гости исполнили национальный осетинский танец симд.

«Самая многочисленная делегация - из Турции. Осетинская диаспора в этой стране появилась 20 лет назад, и главная её задача – сохранить для молодежи, родившейся вдали от исторической родины, язык и культуру предков», - отметил руководитель делегации Садреттин Кушоглу (Кусов).

Во время недельного визита речь шла не только об истории и культуре.

Шериф Хъаныхъ, входящий в число 500 успешных бизнесменов Турции, предложил открыть в Северной Осетии предприятие по производству автошин. Идею с интересом поддержали.

Как приготовить уалибах?

Для приготовления осетинского пирога уалибах надо просеять муку, влить в неё молоко, кефир или сыворотку комнатной температуры.

Всыпать дрожжи, соль, сахар и замесить некрутое тесто. Сыр необходимо размять или, если он нежирный, добавить сливочное масло.

Тесто разделить на три части. Каждую часть раскатать и на неё положить много начинки, оставив от края 3 см.

Края лепёшки осторожно растянуть и собрать, чтобы получился круг. А затем руками сформировать (размять) пирог толщиной 1,5 см.

В середине пирога сделать небольшую дырочку. Выпекать его на смазанном маслом противне. Сначала на нижнем уровне, затем - на верхнем, до румяной корочки. Готовые пироги сразу же после выпечки обильно смазать маслом.

Начинки могут быть самые разные: сыр, картофель, листья свёклы, мясо, капуста, тыква.